Kubai torta (diabetikus és laktózmentes)

A minap az újságosnál rábukkantam egy számomra eddig ismeretlen újságra, az Ízletes tortákra. A húgom kapva kapott ezen az alkalmon, és meg is rendelte belőle a csupa csoki Kubai tortát a névnapjára. Csupán egy kikötése volt, hogy készítsem diabetikusra és laktózmentesre, hogy én is ehessek belőle. Így esett meg, hogy ugyan a hugi névnapját ünnepeltük, mégis én is kaptam "ajándékot". :) De persze "normál" hozzávalókkal is bizonyára legalább ilyen finomra lehet készíteni ezt a tortát.

és belülről :) ott kukucskálnak a banánok :)

Piskótához:

150 g darált gyümölcscukor/ diabetikus porcukor

4 tojás

170 g tönkölyliszt

30 g kakaópor

1 ek olaj

1 csipetnyi sütőpor

Krémhez:

500 ml laktózmentes tejszín

50 g gyümölcscukor

40 g kakaópor

Továbbá:

100 g baracklekvár

4 banán

200 ml laktózmentes tejszín

150 g diabetikus csoki

50 g Liga margarin

+ szeletelt mandula a díszítéshez

A krémhez a tejszínt a cukorral és a kakaóporral összefőzzük. Hagyjuk kihűlni és éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap elkészítjük a piskótát. Ehhez a tojásokat és a cukrot sűrű krémmé keverjük. A lisztet átszitáljuk a kakaóval és a sütőporral, hozzáadjuk a tojáskrémhez, olajat öntünk hozzá, és összekeverjük. A tésztát sütőpapírral bélelt 26 cm-es tortaformába öntjük és 170 fokon 45 percig sütjük. (Tűpróba!)

A tortalapot hagyjuk kihűlni a formában, majd kivesszük. Amikor teljesen kihűlt, (késsel kiegyenesítjük), és megkenjük lekvárral.

A krémhez a kakaós tejszínt felverjük. A banánokat meghámozzuk, és a tortalapra rakjuk, majd kinyomózsák segítségével befedjük krémmel úgy, hogy maradjon egy kevés a díszítéshez. A tetejét elsimítjuk, és hűtőbe tesszük megdermedni.

A torta külsejéhez a tejszínt felmelegítjük, majd felolvasztjuk benne a vajat és az apróra tört csokit. Ezzel a mázzal bekenjük az egész tortát, és hagyjuk megdermedni. A torta oldalát megszórjuk mandulával, majd a maradék krémmel a tetejét tetszőleges módon díszítjük.

Katica torta, avagy mascarponés csokitorta új köntösben :)

Körülbelül fél éve sütöttem meg a Mascarponés csokitortát unokahúgomnak névnapjára, aki az első falat után kijelentette, hogy szülinapjára is ilyet szeretne, csak katica formájút. Hát, lassan, de eltelt az a fél év, az ünnepelt nem kis meglepetésére még emlékeztem a kívánságára, és hétvégén meg is kapta az áhított tortát. Mivel a blog olvasóinak körében a mascarponés csokitortám olyannyira nagy sikert aratott, hogy eddig 1377 (!) alkalommal kerestek rá a receptjére, ezért remélem, hogy ezzel a "felturbózott" változattal is sikerül elnyernem a tetszéseteket. :) 

A katica forma kialakításáért Farkas Vilmosnak tartozok köszönettel, akinek a blogján szebbnél szebb tortákat és süteményeket csodálhattok meg.

Piskótához:

2*8 tojás

2*8 ek cukor

2*5 ek liszt
2*3 ek kakaópor

Krémhez:
250 ml tejszín
300 g étcsoki
500 g mascarpone 

Fondant alá:
250 g margarin
250 g porcukor
2 ek kakaópor

Díszítéshez:
feketére színezett fondant

pirosra színezett fondant

fehér fondant

Először a krémet készítjük el. Ehhez a tejszínt feltesszük főni, majd miután felforrt, elzárjuk alatta a gázt és beletördeljük a csokit és az egészet addig keverjük, amíg teljesen egynemű nem lesz, majd hűlni hagyjuk. Közben habosra keverjük a mascarponét és hozzáadjuk a kihűlt ganache krémet (csoki+tejszín).

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzákeverjük a sárgákat, majd a lisztet és a kakaóport. A masszát egy sütőpapírral bélelt gáztepsibe öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. Ezt a műveletet még egyszer ismételjük meg.

Mikor kihűlt a piskóta, előkészítünk egy nagyobb (jénai) tálat és egy kisebb, esetemben műzlis tálat, majd mindkettőt kibéleljük folpackkal. Ezekre azért lesz szükségünk, mert így alakítjuk ki a katicánk testét és a fejét. Ezután a piskótából a jénai aljára és oldalára piskótát rakunk, amit megkenünk krémmel, majd megint egy réteg piskóta, ... egészen addig rétegezve, amíg be nem telik a tálunk. (arra azért ügyeljünk, hogy a tál tetején piskóta legyen!) A műzlis tálkánál is hasonlóképp járunk el, majd mindkettőt egy pár órára, vagy akár egy egész éjszakára hűtőbe rakjuk.
Miután jól kihűtöttük a tortákat, óvatosan egymás mellé, egy tálcára borítjuk őket, majd bevonjuk a margarinból, porcukorból és kakaóporból kevert krémmel. Azért váltottam erre a margarinos verzióra, mert korábban, mikor a torta saját krémjét kentem a fondant alá, sajnos előfordult, hogy bevizesedett a fondant, ami nem túl szép látvány. :S Szóval miután körbekentük a tortát a margarinos krémmel, a burkolásig újra visszahelyezzük a félkész tortát a hűtőbe.
Először a fekete fondant nyújtjuk akkorára, hogy be tudjuk vele fedni a katica fejét, és a testének egy részét. Ezután kinyújtjuk a piros fondant is, amivel a bogár hátát fedjük be. Ezután jöhet a díszítés! :) Én 18 pöttyöt szaggattam ki a hátára, mivel ilyen idős lett az ünnepeltünk, de ez persze tetszés szerint variálható. Utána kivágtam egy vékony fekete csíkot egyfajta választóvonalnak a piros fondantra, majd fehér és fekete pöttyökből kialakítottam a szemét, egy fehér sodort csíkkal a száját, majd egy piros golyóval az orrát. Minden apróbb elemet egy kevés vízzel "ragasztottam" a tortára. A csápjaihoz egy kevés fekete fondanttal bevontam két fogpiszkálót, és ezt szúrtam a tortába. Körülbelül eddig tart egy alap katica, a további díszítéshez már csak a képzeletünk szabhat határt.

Mogyorós trüffeltorta

Nagypapám 75. szülinapjára sütöttem ezt a csupa csoki tortát. Remélem, ti is sokan kedvet kaptok hozzá, mert egyszerűen elkészíthető, mutatós és nem mellesleg nagyon finom is lett a visszajelzések alapján. :) Amiről még nem szóltam, hogy mivel 850 g (!) 70 %-os étcsoki van a krémben, ezért hogy ellensúlyozzam az étcsoki ízét, a második lap piskótát baracklekvárral kentem meg, ami egy pikáns ízt adott neki, és ennek köszönhetően az íze kicsit a Sacher tortára hajazott. :)

Piskótához:

2*7 tojás

2*7 ek cukor

2*5 ek liszt
2*2 ek kakaópor

Krémhez:

850 ml tejszín

850 g étcsoki

+ baracklekvár (de ez el is hagyható)

Díszítéshez:
sótlan mogyoró (serpenyőben megpirítjuk, majd apróra daráljuk)

Először a krémet készítjük el. Ehhez a tejszínt feltesszük főni, majd miután felforrt, elzárjuk alatta a gázt és beletördeljük a csokit és az egészet addig keverjük, amíg teljesen egynemű nem lesz, majd hűlni hagyjuk.

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzákeverjük a sárgákat, majd a lisztet és a kakaóport. A masszát egy sütőpapírral bélelt gáztepsibe öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. Ezt a műveletet még egyszer ismételjük meg, majd ha mindkét piskótánk kihűlt, félbevágjuk őket.

Mikor kihűlt a piskóta, egy tálcára elkezdjük rétegezni piskóta-krém-piskóta-baracklekvár-piskóta-krém-piskóta-krém sorrendben.A tortát kívülről is megkenjük a krémmel, majd a korábban apróra darált és egy pár perc alatt száraz serpenyőben megpirított mogyoróval díszítjük a szélét. A torta tetejét a maradék krémmel tetszés szerint díszítjük, majd ezt is megszórjuk mogyoróval.

Mini mascarponés vaníliatorta egy újabb rózsával

Hát igazándiból, most nem ünnepeltünk semmilyen különleges alkalmat, mégis úgy éreztem, hogy ezt a tortát el kell készítenem alkalom ide vagy oda :) És mivel a múltkori terítős tortánál úgy megszerettem, ismét készítettem egy fondant rózsát.

Piskótához:

3*2 tojás

3*2 ek cukor

3*2 ek liszt

Vaníliakrémhez:

2 cs vaníliás pudingpor

7 dl tej

8 ek cukor

250 g mascarpone

Díszítéshez:

fehér fondant

rózsaszín lüszter

cukorgyöngy

Először a krémet készítjük el. Ehhez 4 dl tejet felteszünk főni a cukorral, közben a maradék tejben csomómentesre keverjük a pudingport. Miután felforrt a tej, hozzákeverjük a pudingot, majd addig főzzük, míg megfelelő sűrűségű nem lesz. Ha elkészült, hűlni hagyjuk. Mikor kihűlt a puding, az előzőleg habosra kikevert mascarponéhoz keverjük.

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzákeverjük a sárgákat, majd a lisztet. A masszát egy 18 cm-es, sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10-15 perc alatt készre sütjük. Ezt a műveletet még kétszer ismételjük meg, hogy 3 lap piskótát kapjunk.

Mikor kihűlt a piskóta, egy tálcára elkezdjük rétegezni piskóta-krém-piskóta-krém-piskóta-krém sorrendben, de hagyjunk bőven krémet a díszítéshez is. A tortát a maradék krémmel, és cukorgyönggyel tetszés szerint díszítjük.
A rózsához a fehér fondantot porcukros felületen kinyújtjuk, majd pogiszaggatóval köröket szaggatunk, kicsit sziromszerűre formázzuk, majd hagyjuk kiszáradni egy kicsit, hogy összeállításkor stabilak legyenek a szirmok. A rózsa középső sziromhoz az egyik kört összesodorjuk, majd a többi szirmot egyesével bevizezzük, és körkörösen haladva kialakítjuk a virágot. A végén a rózsát belemártjuk a lüszterbe, majd ecsettel egyenletesen elosztjuk rajta a port.

Kráter sütemény

Hétvégén vendégség volt nálunk és ebből az alkalomból szombaton Kráter süteményt és krémest sütöttem.

Tésztához:
5 tojás
25 dkg cukor
1 cs vaníliás cukor
1 dl tej
1 dl olaj
2 ek kakaópor
25 dkg liszt
1 cs sütőpor

Pudinghoz:
2 cs vaníliás pudingpor
9 dl tej
9-10 ek cukor (ízlés szerint)

Mázhoz:
1 nagy doboz tejföl
4 ek porcukor
1 cs vaníliás cukor

Először a pudinghoz felrakunk 6 dl tejet főni a cukorral, közben a maradék tejben csomómentesre keverjük a pudingot. Miután felforrt a tej, hozzákeverjük a pudingos tejet, és jó sűrűre főzzük. Mikor úgy érezzük, hogy jó az állaga (kb 5 perc főzés után), félrerakjuk hűlni a pudingot.
A tésztához a tojásokat szétválasztjuk és a fehérjéket kemény habbá verjük. Egy másik tálban a sárgákat kikeverjük a cukorral és a vaníliás cukorral. Lassan hozzáadjuk a tejet, az olajat, majd kisebb adagokban a liszttel elkevert sütőport és kakaóport. A tésztát sütőpapírral bélelt gáztepsibe öntjük, majd a tésztába vizes kiskanállal beleszaggatjuk a kihűlt pudingot. A sütit 180 fokra előmelegített sütőben kb 20 perc alatt készre sütjük. (tűpróba!)
A mázhoz a tejfölt kikeverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd a még meleg sütink tetejére kenjük.

Mascarponés csokitorta

A héten Colors in the kitchen blogjában láttam meg ennek a csokis mascarpone krémnek receptét, és már akkor tudtam, hogy minél hamarabb ki kell próbálnom. Tegnap módom is nyílt rá, hogy kipróbáljam a krémet, mert unokahúgomnak szerettem volna készíteni valamilyen sütit névnapja alkalmából. Igen, tudom, hogy nem szokás tortát sütni egy névnaposnak, de nem tehetek róla, már tortahiányom volt. :)

Piskótához:

3*3 tojás

3*3 ek cukor

3*3 ek liszt

Krémhez:
250 ml tejszín
300 g étcsoki
500 g mascarpone

Díszítéshez:
másfél cs babapiskóta (kb 30 db)

2 cs francia drazsé

Először a krémet készítjük el. Ehhez a tejszínt feltesszük főni, majd miután felforrt, elzárjuk alatta a gázt és beletördeljük a csokit és az egészet addig keverjük, amíg teljesen egynemű nem lesz, majd hűlni hagyjuk. Közben habosra keverjük a mascarponét és hozzáadjuk a kihűlt ganache krémet (csoki+tejszín).

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzákeverjük a sárgákat, majd a lisztet. A masszát egy 26 cm-es, sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. Ezt a műveletet még kétszer ismételjük meg, hogy 3 lap piskótát kapjunk.

Mikor kihűlt a piskóta, egy tálcára elkezdjük rétegezni piskóta-krém-piskóta-krém-piskóta-krém sorrendben. A torta oldalát kirakjuk babapiskótával, majd kötünk köré egy szalagot, a tetejére pedig rászórjuk a francia drazsét.

vonatos "welcome home" torta

A barackos vaníliatorta mellett, ezt a tortát is hétvégén készítettem, nem kisebb alkalomból, mint hogy a húgom 1 hónap után hazatért Salzburgból. A torta fő motívuma a vonat volt, ami Salzburgból Dunakeszi felé tart, persze itt egy kis csalás történt, hiszen igazából a Keletibe jött a vonat, onnan pedig kocsival hoztuk haza Dunakeszire a nagy utazót, de egyrészt Dunakeszit rövidebb volt leírni, másrészt, meg mégis itt van otthon.... :) A vonathoz még formáztam fát és füvet, plusz idő hiányában néhány bolti cukorvirággal próbáltam egy szép környezetet alkotni. Igaz, a vonat megformázásában még van mit fejlődnöm, de az ünnepeltnek tetszett, és hát ez is volt vele a célom :)

(Ja igen, a krémmel is kicsit csaltam, mert az ugyancsak aznap készített méteresből maradt ki puncskrém, így az egyik piskótát azzal kentem meg, a felsőhöz pedig étcsokis krémet csináltam, de azért leírom,h kell maradék felhasználása nélkül csinálni.)

Piskótához:

3*3 tojás

3*3 ek cukor

3*3 ek liszt

Csokikrémhez:

1 cs étcsokoládés pudingpor

1 cs puncspudingpor

7 dl tej

9 ek cukor

250 g margarin

Díszítéshez:

sötét zöldre színezett fondant

világos zöld fondant

barna fondant

fekete fondant

kék fondant

fehér fondant

ételfesték toll

(Itt a díszítésnél szeretném megjegyezni,h mint azt korábban írtam, eddig házi készítésű fondant használtam, amit házi pillecukorból és a pillecukor mennyiségénél dupla annyi porcukorból készítettem - tehát 50 dkg pillecukorhoz 100 dkg porcukor kell -, viszont már a kert tortánál is, idő hiányában bolti pillecukrot olvasztottam fel, és kevertem bele annyi porcukrot és ételfestéket, hogy megfelelő állagú legyen. És rájöttem, hogy ezzel nem csak időt spórolok, hanem nekem állagra is jobban tetszett az így készült fondant. A másik dolog, amit érdemes megemlíteni, hogy én eddig folyékony illetve gél állagú ételfestéket használtam, mert az olcsóbb, viszont most rendeltem sötét zöld és barna ételfestéket, és szerintem, ha kifogynak a mostani folyékony ételfestékek, akkor lassan mindegyiket kicserélem porra, mert sokkal jobb vele dolgozni, és így kevesebb porcukor is elég a fondanthoz.)

Először a krémet készítjük el. Ehhez két lábasban 2,5-2,5 dl tejet felteszünk főni 4,5-4,5 kanál cukorral, közben a maradék tejet kettéosztva csomómentesre keverjük a pudingporokat. Miután felforrt a tej, hozzákeverjük mind a kettőhöz a pudingot, majd addig főzzük, míg megfelelő sűrűségű nem lesz. Ha elkészült, hűlni hagyjuk. Mikor kihűlt a puding, az előzőleg habosra kikevert, majd kettéosztott margarinhoz keverjük.

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzákeverjük a sárgákat, majd a lisztet. A masszát egy 26 cm-es, sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. Ezt a műveletet még kétszer ismételjük meg, hogy 3 lap piskótát kapjunk.

Mikor kihűlt a piskóta, egy tálcára elkezdjük rétegezni a piskóta-puncskrém-piskóta-csokikrém-piskóta sorrendben. Végül a tortát kívülről is körbekenjük a csokikrémmel, hogy megtapadjon benne a fondant. 

Ezután kinyújtjuk a sötétzöld fondant, és beburkoljuk vele a tortát, majd tetszés szerint díszítjük.

Barackos vaníliatorta

A hétvégén, megint nagyon aktív voltam sütés terén. :) Készítettem sült fagyit, a hugimnak egy "welcome home" tortát (de erről bővebben majd a kövi bejegyzésben írok), méteres sütit, túrós piskótát és ezt a barackos vaníliatortát. Igaz,hogy ilyen ízvilágú tortát már közzé tettem itt a blogon, de úgy gondoltam, hogy a díszítés miatt megér egy külön bejegyzést.

Piskótához:

2*8 tojás

2*8 ek cukor

2*8 ek liszt

Vaníliakrémhez:

3 cs vaníliás pudingpor

12 dl tej

14 ek cukor

375 g margarin

barack

Díszítéshez:

szeletelt mandula

barack

Először a krémet készítjük el. Ehhez 8 dl tejet felteszünk főni a cukorral, közben a maradék tejben csomómentesre keverjük a pudingport. Miután felforrt a tej, hozzákeverjük a pudingot, majd addig főzzük, míg megfelelő sűrűségű nem lesz. Ha elkészült, hűlni hagyjuk. Mikor kihűlt a puding, az előzőleg habosra kikevert margarinhoz keverjük.

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzákeverjük a sárgákat, majd a lisztet. A masszát egy sütőpapírral bélelt gáztepsibe öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. Ezt a műveletet még egyszer ismételjük meg. Miután kihűltek a piskóták, vágjuk ketté őket úgy, hogy a végén 4 egyforma nagyságú piskótalapot kapjunk.

Mikor kihűlt a piskóta, egy tálcára elkezdjük rétegezni piskóta-krém-barack-piskóta-krém-barack-piskóta-krém-barack-piskóta-krém sorrendben, úgy hogy maradjon krém a díszítéshez is. A torta oldalát megszórjuk mandulával, majd a tetejét a maradék krémmel és szeletelt barackokkal díszítjük.

Rózsaszín-fehér fondantos, virágos torta

A héten megkért anyukám egyik ismerőse, hogy készítsek egy csokikrémes tortát, a díszítésben viszont teljes mértékben szabad kezet kaptam. Amint megtudtam, hogy egy egyéves kislánynak kell tortát készítenem, rögtön tudtam, hogy a legfőbb szín, amit használni fogok, az csakis a rózsaszín lehet. :) Végül sikerült a héten beszereznem virág kiszúró formát, így azt is kipróbálhattam. És íme a végeredmény:

Piskótához:
3*3 tojás
3*3 ek cukor
3*3 ek liszt

Csokikrémhez:
2 cs csokoládés pudingpor
6,5 dl tej
7 ek cukor
250 g margarin

Díszítéshez:
málna pirosra színezett fondant
fehér fondant

Először a krémet készítjük el. Ehhez 4,5 dl tejet felteszünk főni a cukorral, közben a maradék tejben csomómentesre keverjük a pudingport. Miután felforrt a tej, hozzákeverjük a pudingot, majd addig főzzük, míg megfelelő sűrűségű nem lesz. Ha elkészült, hűlni hagyjuk. Mikor kihűlt a puding, az előzőleg habosra kikevert margarinhoz keverjük.

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzákeverjük a sárgákat, majd a lisztet. A masszát egy 26 cm-es, sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. Ezt a műveletet még kétszer ismételjük meg, hogy 3 lap piskótát kapjunk.

Mikor kihűlt a piskóta, egy tálcára elkezdjük rétegezni a piskóta-krém-piskóta-krém-piskóta sorrendben. Végül a tortát kívülről is körbekenjük a krémmel, hogy megtapadjon benne a fondant. 
Ezután kinyújtjuk a málna piros/ rózsaszín fondant, és beburkoljuk vele a tortát. Ezután egy nagy pogiszaggatóval kivágjuk a fehér fondantból a középső kört és négy csíkot. Majd mind a rózsaszín, mind a fehér fondantból virágokat szúrunk ki. A fondant díszeket végül vizes ecsettel megkenve rátapasztjuk a rózsaszín alapra.

Szilvás-körtés kosárkák

Ezeket a kis gyümölcsös kosárkákat még nyáron csináltam hugi névnapjára. Egyszerűen elkészíthető, könnyű sütemény, amihez az alapötletet a Sütemények könyve 2.-ben találtam.

Tésztához:

10 dkg margarin

10 dkg cukor

30 dkg liszt

2 tojássárgája

1-2 ek tejföl

Krémhez:

4 dl tej

1 cs vaníliás pudingpor

3 ek cukor

Tetejére:

szilva és körte (vagy bármilyen más idénygyümölcs)

A tészta hozzávalóit gyúrjuk össze, majd amíg a kosárka formákat kivajazzuk és lisztezzük, fóliába csomagolva rakjuk be a hűtőbe. Miután előkészítettük a formákat, a tésztát nyújtsuk ki 2-3 mm vastagságúra, szúrjunk ki belőle a formáknak megfelelő nagyságú korongokat, majd béleljük ki a kosárkákat. A szélüket kenjük meg tojásfehérjével és 180 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt süssük őket világos barnára. A tésztákat a formából kiborítva hagyjuk hűlni.

Közben a krémhez a szokásos módon elkészítjük a pudingot. 3 dl tejet felrakunk a 3 ek cukorral forrni, közben a pudingport a maradék 1 dl tejben csomómentesre keverjük. Mikor felforrt a tej, levesszük takarékra és hozzákeverjük a pudingos tejet, majd addig főzzük, míg besűrűsödik. 

Amíg a puding is kihűl, tetszőlegesen felkockázzuk a gyümölcsöket. Összeállításnál minden tésztakosárat zacskó/kanál segítségével megtöltünk pudinggal, és a tetejüket gyümölccsel díszítjük.

Meggytorta

Ezt a meggytortát a szomszédnéni (aki egyben a 3. nagymamám is :) ) szülinapjára készítettem. Alapul a Citromtorta receptjét vettem, amit kicsit átalakítottam.

18 cm-es tortaformánál:

Piskótához:

3*2 tojás

3*2 ek cukor

3*2 ek liszt

Krémhez:

1-2 ek meggybefőttlé

2 dl tej

1 cs vaníliás pudingpor

2 tojássárgája

10 dkg cukor

15 dkg margarin
meggy

Díszítéshez:

meggy

A piskótalapokat most is 3 részletben sütöttem meg. A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, majd a fehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Ezután óvatosan hozzákeverjük a sárgáját, majd a lisztet is. A tésztát sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, majd 180 fokon 10-15 perc alatt készre sütjük.

A krémhez 1 dl tejet felrakunk főni, majd a maradék tejben a pudingport, a meggybefőtt levét, a tojássárgákat, meg a cukrot csomómentesre keverjük. (Én keverés helyett egy tupperwares rázókában szoktam összerázni a pudinghoz valókat.) Mikor felforrt a tej, belekeverjük a pudingos tejet, és folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük. Mikor kihűlt a puding, az előzőleg habosra kikevert margarinhoz keverjük.

Az összeállítás pikóta-krém-meggy-piskóta-krém-meggy-piskóta-krém sorrendben történik, az utolsó adag krémmel vonjuk be teljesen a tortát, de hagyjunk egy kicsit a díszítéshez is. A tetejéhez a maradék krémet  nyomózsákba töltjük és tetszőleges módon díszítjük a tortát. Majd végül a torta tetejét meggyszemekkel rakjuk ki.

Citromtorta

Ezt a citromtortát először nyáron, anyum szülinapjára készítettem. Mivel mindenki dicsérte, még apum is, aki pedig nagyon kritikus :), ezért nagymamám szülinapjára is elkészítettem, ugyan akkor feleakkora tortát sütöttem 18 cm-es tortaformában. Csak ajánlani tudom ezt a receptet, amit a Sütemények könyve 2. részében találtam, hiszen könnyű, nem túl margarinos, citromos süteményt kapunk végeredményül.

 anyu tortája

mama mini tortája

26 cm-es tortaformánál:

Piskótához:

3*3 tojás

3*3 ek cukor

3*3 ek liszt

Krémhez:

3-4 ek citromlikőr

4 dl tej

2 cs vaníliás pudingpor

1 citrom

4 tojássárgája

20 dkg cukor

30 dkg margarin

Díszítéshez:

citromgerezdek

A piskótalapokat most is 3 részletben sütöttem meg. A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, majd a fehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Ezután óvatosan hozzákeverjük a sárgáját, majd a lisztet is. A tésztát sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, majd 180 fokon 10-15 perc alatt készre sütjük.

A krémhez 2 dl tejet felrakunk főni, majd a maradék tejben a pudingport, a citrom lereszelt héját és levét, a tojássárgákat, meg a cukrot csomómentesre keverjük. (Én keverés helyett egy tupperwares rázókában szoktam összerázni a pudinghoz valókat.) Mikor felforrt a tej, belekeverjük a pudingos tejet, és folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük. Mikor kihűlt a puding, az előzőleg habosra kikevert margarinhoz keverjük.

Az összeállítás pikóta-krém-piskóta-krém-piskóta-krém sorrendben történik, az utolsó adag krémmel vonjuk be teljesen a tortát, de hagyjunk egy kicsit a díszítéshez is. A tetejéhez a maradék krémet csillagcsöves nyomózsákba töltjük és tetszőleges módon díszítjük a tortát. Majd a citromot is felszeleteljük gerezdekre, vagy vékony cikkekre és a torta tetejére rakosgatjuk.

A 18 cm-es formában készült tortához 3*2 tojásos piskótalapokat sütöttem, a krém hozzávalóit pedig megfeleztem.

Ponty torta

Ezt a tortát a nagybátyám 50. születésnapjára készítettem. Onnan jött az ötlet, hogy nagyon szeret horgászni. Remélem neki is tetszeni fog. :)

Piskótához:
2*8 tojás
2*8 ek cukor
2*8 ek liszt


Krémhez:
2 cs csokis pudingpor
6 dl tej
6 ek cukor
250 g margarin


Bevonáshoz:
saját készítésű fondant (lsd fényképezőgép torta)
fekete ételfesték
ezüst színű lüszter


A tortához 2 db 8 tojásos piskótát sütünk. Először szétválasztjuk a 8 tojás sárgáját és fehérjét, majd a fehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Ezután óvatosan hozzákeverjük a sárgákat, majd a lisztet. A tésztát sütőpapírral bélelt gáztepsibe öntjük, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. A másik adag piskótával is ugyanígy járunk el.
A krémhez kb. 2 dl tejben csomómentesre keverjük a pudingport. Közben a maradék tejet a cukorral feltesszük forrni, majd miután felforrt, hozzákeverjük a pudingot, és mikor már kellően besűrűsödött, levesszük a gázról, és kihűtjük. Eközben a margarint habosra keverjük (ha édesebbre szeretnénk a krémet, akkor keverjünk hozzá kb. 3 ek porcukrot, de azt akár a végén is megtehetjük, amikor már belekevertük a pudingot), majd hozzákeverjük a kihűlt pudingot.
A piskótát egy sablon segítségével körbevágjuk. Először kivágunk a testének 3 lapot, majd külön az uszonyokhoz 2-2 lapot. Először a testét állítjuk össze. Ezt piskóta-krém-piskóta-krém-piskóta-krém sorrendben tesszük. Az utolsó réteg krémmel teljesen kenjük körbe a formát. Ezután kevés fekete ételfestéket belegyúrunk a fondant háromnegyed részébe, de épp csak annyit, h szürke színe legyen. A szürke fondant vékonyra kinyújtjuk, majd befedjük a hal fejét és az oldalát. A farkához a fondant még mielőtt ráhelyeznénk a tortára hústűvel vagy hurkapálcával csíkozzunk be. A pikkelyekhez kicsi pogácsaszaggatóval köröket szaggatunk, majd a hal farkától indulva befedjük a testét. A pikkelyeket vizezzük be ecsettel, és így jól egymáshoz fognak tapadni. Mikor kész a teste, vegyünk le egy csipetet a megmaradt fehér fondantból, amiből a szemét formázzuk meg. A többi fehér fondantba pár csepp fekete ételfestéket keverünk, de csak addig gyúrjuk, míg márványos nem lesz. A halacska három uszonyához szintén krémmel összetapasztjuk a piskótákat, úgy hogy kívül is be legyen vonva, majd a fondant itt is becsíkozzuk hústűvel és ráhelyezzük az uszonyokra. Végül ezeket is vízzel hozzátapasztjuk a törzshöz. 
Utolsó lépésként ecsettel felvisszük az ezüst színű lüsztert a fejen kívül mindenhova.

Rebarbarás-vaníliás pite

Ismét egy rebarbarás sütemény hoztam, mert ebből sose elég! :) A receptet a Hölgyvilágban találtam.

Tésztához:

25 dkg liszt

1,5 dkg szárított élesztő

2 dkg margarin

1 csipet só

fél citrom reszelt héja

1 tojás

1 dl tej

Krémhez:

1 cs vaníliás pudingpor

10 dkg cukor

2 dl tejszín

1,5 dl tej

1 tojásfehérje

40 dkg rebarbara

+ 1 tojássárgája

   1 ek tej

Összekeverjük a tészta hozzávalóit, és meleg helyen letakarva kelni hagyjuk. A krémhez simára keverjük a pudingport, kb. 2 dkg cukrot és a tejszín  negyedét. A többi tejszínt a tejjel felforraljuk, majd belekeverjük a pudingos krémet, és még egyszer felforraljuk, miközben állandóan keverjük. Ha kész, átöntjük egy hideg tálba. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és hozzákeverjük a maradék cukrot. Óvatosan és folyamatosan kevergetve a vaníliakrémhez adjuk. A rebarbarát megmossuk, a szárak végeit levágjuk. A héját vékonyan lehántjuk, és a szárat kb. 2 cm-es darabokra vágjuk.

Kivajazunk és kilisztezünk egy 26 cm-es tortaformát, és elterítjük benne a megkelt tészta kétharmadát úgy, hogy pereme legyen. A tésztát megszurkáljuk villával. A vaníliás krémet a tésztára öntjük, elsimítjuk és eloszlatjuk rajta a rebarbarát. A tészta maradék harmadát kinyújtjuk, derelyevágóval kisujjnyi széles csíkokat vágunk belőle, és berácsozzuk vele a pitét. A tojássárgáját elkeverjük a tejjel, és megkenjük vele a tésztát. A pitét 190 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 30-35 perc alatt megsütjük.

Étcsokitorta

Ez alapján a recept alapján már két tortát készítettem, más-más díszítéssel. A felsőt anyum kapta nyáron, az alsót pedig januárban készítettem egy ismerősünknek.

Piskótához:

3*3tojás

3*3 ek cukor

3*3 ek liszt

Krémhez:

1 cs csokis pudingpor

300 g cukor

100 g liszt

0,5 l víz

375 g margarin

100 g étcsoki

A piskótát a szokásos módon 3 adagban készítettem el. A tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukorral, majd apránként belekeverjük a tojássárgákat, és végül a lisztet. A piskótatésztát sütőpapírral bélelt 26 cm-es kapcsos tortaformába öntjük, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb 15 perc alatt készre sütjük.

A krémhez a pudingport a liszttel és 0,25 l vízzel csomómentesre keverjük. Közben 0,25 l vizet felteszünk főni, majd miután felforrt, hozzáöntjük a pudingos vizet, hagyjuk egyet rottyanni, majd levesszük a tűzről. Ezután, amíg még meleg, belekeverjük a cukrot, majd hagyjuk kihűlni. Addig a margarint habosra keverjük, és vízgőz felett felolvasztjuk az étcsokit. Miután kihűlt a puding, robotgéppel hozzákeverjük a margarinhoz, majd hozzáadjuk a csokit is. Az összeállítás piskóta-krém-piskóta-krém-piskóta-krém sorrendben történik. 

Az első tortát kívülről bevontam tortabevonóval, amihez 200 g tortabevonót egy ek olajjal vízgőz fölött megolvasztunk, majd eloszlatjuk a tortán. Végül a maradék csokikrémmel habzsák segítségével díszítettem.

A második tortánál az volt a kérés, hogy ne az egész legyen bevonva tortabevonóval, így az oldalát megszórtam tortadarával, ezután a tetejére tortabevonót öntöttem, majd a tetejéhez egy kevés fehércsokit tejcsokival megolvasztottam, ezt zacskóba raktam, és csíkokat húzogattam vele.

Málnás csokitorta

Ezzel a finomsággal vártam hétvégén anyuékat. :) A receptet itt találtam.

Pate sucrée:
- 12,5 dkg liszt
- 5 dkg puha margarin

- 5 dkg porcukor átszitálva
- csipet só
- 1 tojás (szobahőmérsékletű)

Étcsokiganache:
- 2,5 dl habtejszín
- 20 dkg étcsoki (nálam 75%)
- 2,5 dkg méz
- 5 dkg margarin 

- 25 dkg fagyasztott málna 

Mivel fagyasztott málnából készítettem, először a málnát vettem ki a fagyóból, hogy mire kisült a tészta, a gyümi is kiengedjen.
A tésztához a lisztet, puha vajat, cukrot és sót összemorzsolom, majd a tojással összegyúrom. A tésztagombócot 1-2 órára hűtőbe tettem.
A tésztát a piteformának (20 cm-es) megfelelő nagyságúra nyújtom (2-3 mm vastagságúra), majd óvatosan kibélelem vele a formát, eligazgatom-méretre szabom a piteforma oldalánál is. Ezután villával alaposan megszurkálom, és sütőpapírra babot/rizst stb. teszek, és vakon sütöm 190 fokon 20 percig. Ezután a nehezéket eltávolítom, és még 10 percig sütöm 180 fokon.  A kész tésztát kihűtöm.
Elkészítem a ganache-krémet. A tejszínt megmelegítem, majd beledobom a kockákra vágott csokit, és addig keverem, míg egynemű masszát nem kapok. Ekkor hozzáadom még a vajat és a mézet. Megvárom, hogy nagyjából testhőmérsékletűre hűljön.
A tésztára rápakolom a kiengedett málnaszemeket , majd ráöntöm a csokiganache-t. Egy éjszakára hűtőbe raktam, majd másnap meleg vízbe mártott késsel felszeleteltem.

Hartyáni krémes

Tésztához:

25 dkg liszt

10 dkg margarin

20 dkg porcukor

1 tojás

0,5 dl tej

1 cs sütőpor

1 csipet só

kakaó

Krémhez:

10 ek liszt

2 cs vaníliás cukor

1 l tej

20 dkg margarin

4 ek porcukor

+ 2 cs babapiskóta, rum

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd 180ºC-ra előmelegített sütőben két lapot sütünk belőle.

Közben a lisztből a vaníliás cukorból és a tejből főzött krémet készítünk. Ezután a margarint kikeverjük a porcukorral, majd hozzákeverjük a kihűlt krémet is.

Ezután összeállítjuk a süteményt.

A tepsi aljára kerül az egyik tésztalap, ezt megkenjük krémmel. Erre babapiskótát rakunk, majd meglocsoljuk rummal. A babapiskótára ismét krémet kenünk, majd rárakjuk a másik tésztalapot.

A tetejét porcukorral megszórjuk és egy napig állni hagyjuk a süteményt.