Juhtúrós pogácsa

A húgom receptfüzetében akadtunk erre a gyorsan és könnyedén elkészíthető receptre, és mivel neki még nem volt alkalma megsütni, hát én voltam olyan bátor és nekiláttam, bár bevallom, kezdetben kételkedtem egy kicsit, mivel a recept nem ír se élesztőt, se sütőport, sőt a kész pogik lekenésén kívül még tojást se. De szerencsére győzött a kíváncsiságom, és most már bizton állíthatom, hogy bekerült a legfinomabb pogireceptjeim közé! :) Hugi szerint csak egyetlen baj van ezekkel a pogikkal: ha egyszer belekóstolunk, soha többé nem akarjuk abbahagyni az evést, legalábbis addig nem, amíg el nem fogy. :D

Tésztához:
30 dkg finomliszt
30 dkg margarin
30 dkg juhtúró
2 kk só

Kenéshez:
1 tojás sárgája
reszelt sajt

A tészta hozzávalóit először szétmorzsoljuk, majd gyors mozdulatokkal, hogy a margarin meg ne olvadjon, összegyúrjuk. A tésztát folpackba csomagoljuk, és fél órára a hűtőbe rakjuk. Mikor letelt a fél óra, a tésztát lisztezett deszkán 1-1,5 ujjnyi vastagra nyújtjuk, majd tetszőleges méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A kiszaggatott pogikat sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, megkenjük az enyhén felvert tojássárgával, megszórjuk reszelt sajttal és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük.

Sajtos roló

Mivel kimaradt 10 roló a tegnapi habrolóból (mert csak fele adag tölteléket készítettem hozzá), úgy gondoltam, hogy üssünk két legyet egy csapásra, és elkészítettem a sós fajtáját is. A tészta receptje ugyanaz, csak a töltelék más. A könnyebbség kedvéért úgy írom le a receptet, mintha direkt csak ezt az egy fajtát készítettem volna, így a tésztához elegendő mennyiségű tölteléket kapunk.

Tésztához: (kb. 28 rúd)
30 dkg liszt
8 dkg olvasztott vaj
1 csipet só
1 tojás
2 dl tejföl

Töltelékhez:
5 dl tej
7-8 ek liszt
20-25 dkg reszelt sajt
só, bors
10 dkg vaj
20 dkg krémsajt

+1 tojás sárgája a kenéshez

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd 1 órára hűtőbe rakjuk. Miután kivettük a hűtőből, lisztezett deszkán rétestészta vékonyságúra nyújtjuk, majd 2 cm vastag csíkokat vágunk belőle. A roló formákat alaposan bekenjük vajjal, majd feltekerjük rá a csíkokat és lekenjük tojássárgával. A rolókat sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, majd 240 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. (kb. 10-15 perc alatt) Amíg a tészták hűlnek, elkészítjük a sajtkrémet. Ehhez a tejet sűrűre főzzük a liszttel, majd 2-3 perc hűtés után csomómentesen elkeverjük benne a többi hozzávalót (a reszelt sajtnak csak a 2/3-át), és hagyjuk teljesen kihűlni a krémet. Végül zacskó vagy habzsák segítségével megtöltjük a rolókat, a süti két végét, pedig belenyomjuk a megmaradt reszelt sajtba.

Sörkorcsolya

Az egyik tanítványom anyukájától kaptam ezt a receptet, amit a családom rögtön megszeretett.

Tésztához:
25 dkg margarin
25 dkg finom liszt
25 dkg rétes liszt
2 dl tej
2 mk sütőpor
2 mk só

Töltelékhez:
25 dkg margarin
35 dkg trappista sajt
2 mk só
2 mk fokhagymapor
2 mk piros paprika

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, 4 felé osztjuk, majd 15 percre hűtőbe rakjuk. Közben a töltelék hozzávalóit is kikeverjük.
Miután kivettük a hűtőből a tésztát, egyenként 1-2 mm vastag téglalapokká nyújtjuk. A kinyújtott tésztákat megkenjük a krémmel, majd szorosan felcsavarjuk tekercsekké, folpackba csavarjuk és minimum egy éjszakára fagyasztóba rakjuk.
A fagyasztóból kivett rudakat mikor még kemények, de már nem fagyosak, vékonyan felvágjuk és kimargarinozott (lisztezni nem kell!) tepsibe rakosgatva 180 fokra előmelegített sütőben kb 8-10 perc alatt készre sütjük.

Sajtos rúd

Ismét egy sós süteményt hoztam, amit régebben sokszor megsütöttünk Húsvétkor. De mióta megkaptam az ostyasütőmet, a sajtos tallérok átvették a helyét... 

250 g margarin

1 kis doboz tejföl

1 tojás

500 g liszt

2 kk só

1 cs sütőpor

sajt

A margarint a liszttel, sóval és a sütőporral összemorzsoljuk, majd a tojás sárgájával és a tejföllel összegyúrjuk.

A tésztát ujjnyi vastagra kinyújtjuk, megkenjük a tojás fehérjéjével és ráreszeljük a sajtot. Ha kész, derelyevágóval feldaraboljuk és 170 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.