2012. december 30., vasárnap

Szántóföld traktorral

Apum épp a napokban vett magának egy traktort, amibe teljesen bele van pistulva, ezért hát kézenfekvő volt, hogy a szülinapjára egy ehető gépet kapjon. A "szántóföldet" anyum Zöldséges kert tortájához hasonlóan csináltam, annyi különbséggel, hogy margarin helyett mascarponéval kevertem ki a pudingot. Azonban be kell valljam, hogy a nagy ünnepi sütés-főzés miatt sajnos eléggé idő szűkében voltam, ezért csak a marcipán traktort cukrászdában kellett beszereznem ...






Piskótához:
2*6 tojás
2*6 ek cukor
2*4 ek liszt
2*2 ek kakaópor

Csokikrémhez:
2 cs étcsokis pudingpor
7 dl tej
9 ek cukor
500 g mascarpone

Díszítéshez:
marcipán traktor + szülinapos cukortábla

1 cs kakaós Jó Reggelt keksz/ kakaós Győri Édes keksz

Először a krémet készítjük el. Ehhez 5 dl tejet felteszünk főni a cukorral, közben a maradék tejben csomómentesre keverjük a pudingport. Miután felforrt a tej, hozzákeverjük a pudingot, majd addig főzzük, míg megfelelő sűrűségű nem lesz. Ha elkészült, hűlni hagyjuk. Miután kihűlt a puding, az előzőleg habosra kevert mascarponéhoz adjuk, majd jól kikeverjük.
A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzákeverjük a sárgákat, majd a lisztet. A masszát egy sütőpapírral bélelt gáztepsibe öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. Ezt a műveletet még egyszer ismételjük meg.
Mikor kihűlt a piskóta, vágjuk ketté, és így 4 piskótalapot kapunk. Egy tálcára elkezdjük rétegezni piskóta-krém-piskóta-krém-piskóta-krém-piskóta-krém sorrendben.
A tetejére föld gyanánt klopfolóval összetörünk egy csomag kakaós Jó Reggelt kekszet, majd megszórjuk a torta a tetejét. Legvégül elhelyezzük a tortán a traktort és a cukortáblát is.

2012. december 21., péntek

Marcipános-nugátos bonbon

Tavaly Emőke meghirdetett egy játékot, ahol bonbonformát lehetett nyerni, és végül Fortuna segítségével enyém lehetett egy félgömb formájú polikarbonát bonbonforma. Emőke, Praliné Paradicsom és Bonbon mánia blogjain rengeteg hasznos infót találtam a bonbonkészítéshez, így úgy döntettem, hogy én is belevágok. Szerintem megérte. :) Most leírom a legelső bonbonom receptjét, de ha részletesebb leírást szeretnétek, az előbb említett három blogger oldalát csak ajánlani tudom! :) Illetve érdemes bepillantani Farkas Vilmos blogjára is, ahol a bonbonkészítést videón is megnézhetitek. Készítettem már szilikonos formában is bonbont, de a polikarbonátosak sokkal szebbek lesznek, szóval érdemes beszerezni ilyen formákat. A félgömb mellé az Écsy Kft.-ben vettem egy kagyló formájút is.





Hozzávalók: (32 bonbonhoz)
2 tábla jó minőségű étcsoki (kb 70%-os)
marcipán
nugát

Az étcsokit összetörjük, majd vízgőz fölé helyezett tálban megolvasztjuk. Ezután márványasztal híján, addig kavargatom a csokit, amíg vissza nem hűl kb 32 fokra, amit maghőmérővel ellenőrzök, majd a csokit végigcsorgatom a formán úgy, hogy minden mélyedésbe jusson belőle. Ezután egy spatula segítségével elterítem a csokit úgy, hogy mindenütt egyenletesen legyen, majd a formát néhányszor az asztalhoz ütöm, hogy távozzanak a légbuborékok. Ezután fejjel lefelé fordítom a formát (lehetőleg a csokis tál fölött), hogy kifolyjon a felesleges csoki, majd a spatulával megtisztítom a formát a mélyedéseken kívülre került csokitól. Ekkor pár percre berakjuk a hűtőbe a csokit, hogy megszilárduljon. Mikor kész, a marcipánból golyókat formázunk úgy, hogy minden golyó közepére egy kevés nugátot rakunk, majd a tölteléket belenyomkodjuk a formába. A megmaradt csokit újra felmelegítjük, majd visszahűtjük 32 fokra és beterítjük vele a bonbonok alját. Innen is lehúzzuk spatulával a felesleges csokit, majd 1-2 órára hűtőbe rakjuk. Mikor azt látjuk a forma alján, hogy buborék keletkezett a csoki és a forma közt, az azt jelenti, hogy ki lehet fordítani a formából a bonbonokat. Ekkor megfordítjuk a formát, kicsit odaütjük a szélét az asztalhoz és máris potyognak ki a bonbonok.
Hát én így csinálom, lehet, hogy nem elég szakszerű, és még én is csak tanulom, de szerintem azért nem lettek olyan rosszak a bonbonok, legalábbis a családom eddig nem panaszkodott. :) Hamarosan hozok újabb csokikat, mert idén is készítettem ám, de nem akarom karácsony előtt lelőni a poént, hátha valaki a családból erre tévedne, és akkor oda a meglepetés. :)

2012. december 9., vasárnap

Banános csokicseppes cupcake

Úgy alakult, hogy rengeteg banán van itthon, ezért gondoltam ahelyett, hogy csak úgy magában elfogyasztjuk a gyümit, készítek belőle muffint. A muffintészta alapjául a blogon már szereplő Csokis muffin szolgált, kiegészítve egy összetört banánnal.



24 muffin tésztájához:
10 dkg csokicsepp/ csoki apróra törve
15 dkg olvasztott margarin
15 dkg cukor
1 cs vaníliás cukor
2 tojás
3-4 ek tej
15 dkg liszt
1 cs sütőpor
1 banán villával összetörve 

Krémhez:
250 g mascarpone
porcukor ízlés szerint (nálam 1-1,5 ek)
1 banán villával összetörte
+ a díszítéshez csokicseppek

A hozzávalókat alaposan kikeverjük, majd a kapszlival bélelt muffin formákat kétharmadáig megtöltjük a tésztával és 180 fokra előmelegített kb. 20 perc alatt sütőben készre sütjük őket.
A muffinokat kivesszük a sütőből, majd rácsra helyezve hűlni hagyjuk. A krémhez a mascarponét a cukorral és a banánnal habosra keverjük, majd csillagcsöves habzsákba kanalazva, feldíszítjük a muffinokat. A kész sütiket megszórjuk csokicseppekkel.