Diabetikus kakaós csiga

Valami édeset ettem volna délután, így kipróbáltam a Limaránál látott kakaós csigát, persze ismét kicsit változtattam rajta, hogy én is ehessek belőle, így születtek meg az én diabetikus kakaós csiguszaim. Isteni finom lett a végeredmény, puha tésztával és nem túl édes kakaós töltelékkel. Szerintem érdemes kipróbálni ... :)

  
Tésztához:
45 dkg tönkölyliszt
5 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
1 csipet só
3 ek. barna cukor
1 egész tojás
1 tojás sárgája
kb. 2,5 dl tej
2 dkg élesztő
8 dkg olv. vaj

Töltelékhez: 
5 dkg vaj
cukrozatlan kakaópor
diabetikus porcukor (nálam darált nádcukor)

Locsoláshoz:
2-2,5 dl (laktózmentes) tej
1 tk barna cukor
1 csepp vaníliaaroma

Az olvasztott vaj kivételével mindent összegyúrunk, majd apránként a vajat is hozzádolgozzuk. Ezután a tésztát kelesztőtálban, meleg helyen duplájára kelesztjük. Mikor megkelt a tészta, lisztezett deszkán kb 3 mm vastag téglalappá nyújtjuk.

A töltelékhez felolvasztjuk a vajat és egy ecsettel megkenjük a kinyújtott tésztát. Egy szűrőn keresztül meghintjük kakaóporral, jó bőven, hogy a tésztát teljesen eltakarja sehol ne látszódjon át. A kakaós rétegre porcukros réteget teszünk.

Ezután a hosszabb oldalától kezdve feltekerjük, mint a beiglit. Két ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, majd a csigákat egy vajjal kikent tepsin felsorakoztatjuk. Ezután a tésztát további 30 percet kelni hagyjuk.

Ezalatt előmelegítjük a sütőt 180 fokra és kb. 20 perc alatt készre sütjük a csigákat. Egy csésze tejet felforrósítok egy teáskanál barna cukorral és 1 csepp vaníliaaromával. A kisült csigákat azonnal, még forrón megöntözzük a vaníliás tejjel.  Ettől lesznek puhák, szaftosak.

Kubai torta (diabetikus és laktózmentes)

A minap az újságosnál rábukkantam egy számomra eddig ismeretlen újságra, az Ízletes tortákra. A húgom kapva kapott ezen az alkalmon, és meg is rendelte belőle a csupa csoki Kubai tortát a névnapjára. Csupán egy kikötése volt, hogy készítsem diabetikusra és laktózmentesre, hogy én is ehessek belőle. Így esett meg, hogy ugyan a hugi névnapját ünnepeltük, mégis én is kaptam "ajándékot". :) De persze "normál" hozzávalókkal is bizonyára legalább ilyen finomra lehet készíteni ezt a tortát.

és belülről :) ott kukucskálnak a banánok :)

Piskótához:

150 g darált gyümölcscukor/ diabetikus porcukor

4 tojás

170 g tönkölyliszt

30 g kakaópor

1 ek olaj

1 csipetnyi sütőpor

Krémhez:

500 ml laktózmentes tejszín

50 g gyümölcscukor

40 g kakaópor

Továbbá:

100 g baracklekvár

4 banán

200 ml laktózmentes tejszín

150 g diabetikus csoki

50 g Liga margarin

+ szeletelt mandula a díszítéshez

A krémhez a tejszínt a cukorral és a kakaóporral összefőzzük. Hagyjuk kihűlni és éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap elkészítjük a piskótát. Ehhez a tojásokat és a cukrot sűrű krémmé keverjük. A lisztet átszitáljuk a kakaóval és a sütőporral, hozzáadjuk a tojáskrémhez, olajat öntünk hozzá, és összekeverjük. A tésztát sütőpapírral bélelt 26 cm-es tortaformába öntjük és 170 fokon 45 percig sütjük. (Tűpróba!)

A tortalapot hagyjuk kihűlni a formában, majd kivesszük. Amikor teljesen kihűlt, (késsel kiegyenesítjük), és megkenjük lekvárral.

A krémhez a kakaós tejszínt felverjük. A banánokat meghámozzuk, és a tortalapra rakjuk, majd kinyomózsák segítségével befedjük krémmel úgy, hogy maradjon egy kevés a díszítéshez. A tetejét elsimítjuk, és hűtőbe tesszük megdermedni.

A torta külsejéhez a tejszínt felmelegítjük, majd felolvasztjuk benne a vajat és az apróra tört csokit. Ezzel a mázzal bekenjük az egész tortát, és hagyjuk megdermedni. A torta oldalát megszórjuk mandulával, majd a maradék krémmel a tetejét tetszőleges módon díszítjük.

Áfonyás-kakaós minimuffin (diabetikus és laktózmentes)

Most, hogy végre kicsit hűvösebb van, rögtön nekiálltam bepótolni az elmaradásaimat és sütöttem többek között két féle muffint és egy tortát, amiknek a receptjét a napokban veletek is megosztom. Elsőképp az áfonyás-kakaós muffint hoztam, ami egyrészt nagyon finom és gyorsan elkészíthető, másrészt viszont fehér liszt, fehér cukor és laktóz mentes, így a diétázók is bűntudat nélkül fogyaszthatnak belőle (de persze csak mértékkel :P).

Kb. 29 minimuffinhoz:

15 dkg olvasztott Liga margarin
15 dkg gyümölcscukor
2 tojás
3-4 ek laktózmentes tej
15 dkg tönkölyliszt
1 cs sütőpor
1,5-2 ek kakaópor
egy maréknyi (fagyasztott) áfonya

A hozzávalókat az áfonya kivételével alaposan kikeverjük, majd a kapszlival bélelt muffin formákat kétharmadáig megtöltjük a tésztával, mindegyik muffin tetejét megszórjuk egy pár darab áfonyával és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük őket.

Katica torta, avagy mascarponés csokitorta új köntösben :)

Körülbelül fél éve sütöttem meg a Mascarponés csokitortát unokahúgomnak névnapjára, aki az első falat után kijelentette, hogy szülinapjára is ilyet szeretne, csak katica formájút. Hát, lassan, de eltelt az a fél év, az ünnepelt nem kis meglepetésére még emlékeztem a kívánságára, és hétvégén meg is kapta az áhított tortát. Mivel a blog olvasóinak körében a mascarponés csokitortám olyannyira nagy sikert aratott, hogy eddig 1377 (!) alkalommal kerestek rá a receptjére, ezért remélem, hogy ezzel a "felturbózott" változattal is sikerül elnyernem a tetszéseteket. :) 

A katica forma kialakításáért Farkas Vilmosnak tartozok köszönettel, akinek a blogján szebbnél szebb tortákat és süteményeket csodálhattok meg.

Piskótához:

2*8 tojás

2*8 ek cukor

2*5 ek liszt
2*3 ek kakaópor

Krémhez:
250 ml tejszín
300 g étcsoki
500 g mascarpone 

Fondant alá:
250 g margarin
250 g porcukor
2 ek kakaópor

Díszítéshez:
feketére színezett fondant

pirosra színezett fondant

fehér fondant

Először a krémet készítjük el. Ehhez a tejszínt feltesszük főni, majd miután felforrt, elzárjuk alatta a gázt és beletördeljük a csokit és az egészet addig keverjük, amíg teljesen egynemű nem lesz, majd hűlni hagyjuk. Közben habosra keverjük a mascarponét és hozzáadjuk a kihűlt ganache krémet (csoki+tejszín).

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzákeverjük a sárgákat, majd a lisztet és a kakaóport. A masszát egy sütőpapírral bélelt gáztepsibe öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. Ezt a műveletet még egyszer ismételjük meg.

Mikor kihűlt a piskóta, előkészítünk egy nagyobb (jénai) tálat és egy kisebb, esetemben műzlis tálat, majd mindkettőt kibéleljük folpackkal. Ezekre azért lesz szükségünk, mert így alakítjuk ki a katicánk testét és a fejét. Ezután a piskótából a jénai aljára és oldalára piskótát rakunk, amit megkenünk krémmel, majd megint egy réteg piskóta, ... egészen addig rétegezve, amíg be nem telik a tálunk. (arra azért ügyeljünk, hogy a tál tetején piskóta legyen!) A műzlis tálkánál is hasonlóképp járunk el, majd mindkettőt egy pár órára, vagy akár egy egész éjszakára hűtőbe rakjuk.
Miután jól kihűtöttük a tortákat, óvatosan egymás mellé, egy tálcára borítjuk őket, majd bevonjuk a margarinból, porcukorból és kakaóporból kevert krémmel. Azért váltottam erre a margarinos verzióra, mert korábban, mikor a torta saját krémjét kentem a fondant alá, sajnos előfordult, hogy bevizesedett a fondant, ami nem túl szép látvány. :S Szóval miután körbekentük a tortát a margarinos krémmel, a burkolásig újra visszahelyezzük a félkész tortát a hűtőbe.
Először a fekete fondant nyújtjuk akkorára, hogy be tudjuk vele fedni a katica fejét, és a testének egy részét. Ezután kinyújtjuk a piros fondant is, amivel a bogár hátát fedjük be. Ezután jöhet a díszítés! :) Én 18 pöttyöt szaggattam ki a hátára, mivel ilyen idős lett az ünnepeltünk, de ez persze tetszés szerint variálható. Utána kivágtam egy vékony fekete csíkot egyfajta választóvonalnak a piros fondantra, majd fehér és fekete pöttyökből kialakítottam a szemét, egy fehér sodort csíkkal a száját, majd egy piros golyóval az orrát. Minden apróbb elemet egy kevés vízzel "ragasztottam" a tortára. A csápjaihoz egy kevés fekete fondanttal bevontam két fogpiszkálót, és ezt szúrtam a tortába. Körülbelül eddig tart egy alap katica, a további díszítéshez már csak a képzeletünk szabhat határt.

Mogyorós trüffeltorta

Nagypapám 75. szülinapjára sütöttem ezt a csupa csoki tortát. Remélem, ti is sokan kedvet kaptok hozzá, mert egyszerűen elkészíthető, mutatós és nem mellesleg nagyon finom is lett a visszajelzések alapján. :) Amiről még nem szóltam, hogy mivel 850 g (!) 70 %-os étcsoki van a krémben, ezért hogy ellensúlyozzam az étcsoki ízét, a második lap piskótát baracklekvárral kentem meg, ami egy pikáns ízt adott neki, és ennek köszönhetően az íze kicsit a Sacher tortára hajazott. :)

Piskótához:

2*7 tojás

2*7 ek cukor

2*5 ek liszt
2*2 ek kakaópor

Krémhez:

850 ml tejszín

850 g étcsoki

+ baracklekvár (de ez el is hagyható)

Díszítéshez:
sótlan mogyoró (serpenyőben megpirítjuk, majd apróra daráljuk)

Először a krémet készítjük el. Ehhez a tejszínt feltesszük főni, majd miután felforrt, elzárjuk alatta a gázt és beletördeljük a csokit és az egészet addig keverjük, amíg teljesen egynemű nem lesz, majd hűlni hagyjuk.

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzákeverjük a sárgákat, majd a lisztet és a kakaóport. A masszát egy sütőpapírral bélelt gáztepsibe öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. Ezt a műveletet még egyszer ismételjük meg, majd ha mindkét piskótánk kihűlt, félbevágjuk őket.

Mikor kihűlt a piskóta, egy tálcára elkezdjük rétegezni piskóta-krém-piskóta-baracklekvár-piskóta-krém-piskóta-krém sorrendben.A tortát kívülről is megkenjük a krémmel, majd a korábban apróra darált és egy pár perc alatt száraz serpenyőben megpirított mogyoróval díszítjük a szélét. A torta tetejét a maradék krémmel tetszés szerint díszítjük, majd ezt is megszórjuk mogyoróval.

Húsvéti mini muffin

Ezeket a mini muffinokat holnapra készítettem a locsolóknak. A tészta alapjául ennél a sütinél is a jól bevált kakaós lepény szolgált. Két adagnyi tésztát készítettem és ebből nekem 78 db muffinom lett.

Kb. 78 mini muffinhoz:
2 tojás

50 dkg cukor

10 dkg olvasztott vaj vagy margarin 

1/2 l tej

8 dkg kakaó 

50 dkg liszt 

2 cs sütőpor 

Díszítéshez:
lekvár (bármilyen folyós lekvár megfelel a célnak, én most pl. házi szilvalekvárt használtam)
ételfestékkel zöldre színezett kókuszreszelék
piros és lila(?) fondant, amiből pici tojásokat formázunk

A tojásokat a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk az olvasztott vajat, a kakaót és a tej felét. Alaposan elkeverjük. Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet és a maradék tejet. Jól kidolgozzuk.

A mini muffinos formát kapszlikkal kibéleljük, mindegyik mélyedést 2/3-ig megtöltjük a tésztával, majd 170 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. (Tűpróba!)

A kisült muffinokat hagyjuk kihűlni, majd mindegyik tetejét megkenjük lekvárral, megforgatjuk a zöldre színezett kókuszreszelékben és végül fondantból készített tojásokkal díszítjük. Idő hiányában akár csokitojást vagy tojás alakú cukorkát is használhatunk.

Diétás kakaós lepény lekvárral

A blogon korábban már írtam a gyorsan és egyszerűen elkészíthető kakaós lepényről. Most szintén ezt a receptet vettem alapul, annyi változtatással, hogy tönkölyliszttel és gyümölcscukorral sütöttem meg a piskótát, majd feldobtam egy kis diétás baracklekvárral és kókuszreszelékkel. Én mondom, ez valami isteni lett! :) És nem csak szerintem, mert történt ugyanis, hogy megcsináltam ezt a diétás változatot és egy normál kakaós lepényt. Apum szedett magának mindkét sütiből, mert azt hitte, hogy két különböző és fel se tűnt neki a különbség. :D

Tésztához:
1 kicsi tojás

12,5 dkg gyümölcscukor

2,5 dkg olvasztott vaj vagy margarin 

1,25 dl tej

2 dkg kakaó 

12,5 dkg tönkölyliszt 

1/2 cs sütőpor 

Töltelékhez:
diétás baracklekvár
+ kókuszreszelék 

A tojást a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk az olvasztott vajat, a kakaót és a tej felét. Alaposan elkeverjük. Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet és a maradék tejet. Jól kidolgozzuk.

Sütőpapírral bélelt 18 cm-es kapcsos tortaformába öntjük a tésztát és előmelegített sütőben közepes hőfokon kb. 25-30 percig sütjük.
A piskótát kihűtjük, majd kettévágjuk, megkenjük a lekvárral a két piskóta közt és a felső piskóta tetejét is, végül megszórjuk kókuszreszelékkel.

Barbie torta

Végül, de nem utolsó sorban, íme a hétvégén készített harmadik szülinapi torta, és egyben életem első Barbie tortája. :) Ez a torta a 8 éves unokahúgomnak készült, és nagyon reméltem, hogy még nem nőtt ki az ilyesmiből. Szerencsére nem változott túl sokat azóta, mióta legutóbb találkoztunk és olyan aranyos volt, hogy nézegette, csodálta a tortáját, miközben állandóan azt kérdezgette, hogy ezt tényleg én csináltam-e neki.? Nagyon édes volt, egy hatalmas szeletet elpusztított a tortából (kb. kétszer akkorát, mint a felnőttek), utána pedig végig az újdonsült Barbiejával játszott. :) A torta aljához egy márványkuglófot sütöttem, a tetejére pedig piskótát szúrtam ki különböző méretű edényekkel, bögrékkel és müzlis tálkával, végül mindezt csokikrémmel megtöltöttem és fondanttal díszítettem.

az ünnepelt a tortájával :)

a ruha Barbie nélkül

 és így nézett ki belülről

A torta aljához/ a kuglófhoz:

4 tojás

25 dkg kristálycukor

20 dkg finomliszt

1 sütőpor

1 csipet só

1 dl étolaj

1 dl víz

1 citrom reszelt héja

1 púpozott ek kakaópor

Piskótához:
8 tojás
8 ek liszt
8 ek cukor

Krémhez:
2 cs. csokis pudingpor
7,5-8 dl tej
9 ek cukor
250 g margarin

Díszítéshez:
fehér fondant
rózsaszín fondant
fodorkiszúró

Legelőször a krémet készítjük el, hogy legyen ideje kihűlni. Ehhez 5 dl tejet felteszünk forrni 9 ek cukorral, közben pedig a maradék tejben csomómentesre keverjük a pudingport. Forrás után hozzákeverjük a tejhez a pudingot, és megfelelő sűrűségűre főzzük. Miután kihűlt a puding, alaposan összedolgozzuk az előzőleg habosra kikevert margarinnal.

Majd a kuglófot sütjük meg, ehhez a sütőt előmelegítjük 150°C-ra.

A tojássárgáját a kristálycukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk az olajat és a vizet, majd beleszórjuk a citromhéjat is.

A lisztet összekeverjük a sütőporral, a sóval és az előzőekhez adjuk.

A tojásfehérjét kemény habbá verjük és óvatosan a többihez keverjük. A kuglófformát kivajazzuk, kilisztezzük és a tészta 2/3 részét beleöntjük.

A maradékba belekeverjük a kakaót (ha túl sűrű lenne, akkor egy kis vízzel hígítjuk , majd ezt a világos massza tetejére csurgatjuk. Egy villával bele-bele szurkálunk, hogy foltos legyen a tészta.

Kb. 50 perc alatt készre sütjük, de mielőtt kivennénk a sütőből tűpróbával ellenőrizzük. 

Amíg a kuglófunk hűl, elkészítjük a piskótát. Ehhez először különválasztjuk a tojásokat, és a fehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Ha ez kész, óvatosan hozzákeverjük először a tojássárgákat, majd a lisztet is. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, majd 180 °C-ra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük. Miután kivettük a sütőből, és kihűlt a piskóta, összeállítjuk a tortát.

Ehhez először is félbe vágjuk a kuglófot, és ha kell, egyenesre vágjuk az alját. Majd a piskótából megfelelő kiszúrók hiányában különböző nagyságú edények, müzlis tálak és bögrék segítségével köröket vágunk ki. A tésztákat egymásra rakjuk, és ha kell, késsel alakítunk rajtuk, hogy úgy nézzen ki, mint egy valódi szoknya. Miközben kiszúrjuk a köröket, időnként (kis lyukakat kialakítva rajtuk) "belepróbáljuk" a Barbiet, hogy megfelelő nagyságú legyen a szoknya rész.

Ha minden tésztát méretre alakítottunk, egyesével megkenjük, és egymásra rakosgatjuk őket, majd végük kívülről is bevonjuk a krémmel, hogy megtapadjon majd rajta a fondant. Ezután hűtőbe tesszük a félkész tortát, hogy megdermedjen a krém. (Én egy egész éjszakán át ott tároltam, és csak az ünnepség napján díszítettem fel a fondanttal.

Mikor már úgy látjuk, hogy megszilárdult a krém, kinyújtjuk a fondantokat. Először a fehér fondant nyújtsuk ki, ha lehet ne túl vékonyra, kb. 1 cm vastagra (sajnos nekem kevés lett a fondant, és egy kicsit vékonyabbra kellet nyújtanom, ami meg is látszik a torta elején, de legközelebb már tudni fogom, hogy erre figyelni kell, és ha kell, kétszer ennyi fondant gyúrok be, ami utána se vész kárba, mert remekül eláll a fagyóban akár hónapokon át is). Az egész tortát bevonjuk a fehér fondanttal, majd a rózsaszínt is kinyújtjuk és fodor kiszúró segítségével elkészítjük a díszt. Persze bárhogy lehet díszíteni, de én nem rég vettem ilyen kiszúrót, és itt volt az alkalom, hogy végre kipróbáljam. :) A rózsaszín fondant kicsit bevizezzük ecsettel, majd a kívánt alakzatban, helyre felhelyezzük a fehér fondantra. Ha van még kedvünk, és nem untuk meg, akkor a maradék fondantból különböző kiegészítőket is készíthetünk Barbienak. Én például a"adtam" rá nyakláncot, karkötőt, hajbavalót, és egy kis virágdíszt is tettem a szoknyájára.

Heineken söröskupak torta

Ismét eljött a március, és ezzel egy időben a család három tagja is egy évvel idősebb lett. A tavalyi fényképezőgép torta, puncstorta és csokileveles, epres csokitorta után idén is valamilyen személyes tortával szerettem volna meglepni az ünnepelteket. Először húgom barátját lephettem meg ezzel a Heinekenes söröskupakra hasonlító tortával. A visszajelzés alapján tetszett és ízlett is mindenkinek; remélem nektek, a blogom olvasóinak is hasonlóképp elnyeri majd a tetszéseteket. :)

Piskótához:

2*3 tojás

2*3 ek cukor

2*3 ek liszt

Csokikrémhez:

1 cs étcsokoládés pudingpor

4 dl tej

5 ek cukor

125 g margarin

Díszítéshez:

sötét zöldre színezett fondant

piros fondant

fehér fondant

Először a krémet készítjük el. Ehhez egy lábasban 5 ek cukorral felforralunk 3 dl tejet, közben a maradék tejben csomómentesre keverjük a pudingport. Miután felforrt a tej, hozzákeverjük a pudingot, majd addig főzzük, míg megfelelő sűrűségű nem lesz. Ha elkészült, hűlni hagyjuk. Mikor kihűlt a puding, az előzőleg habosra kikevert margarinhoz keverjük.

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzákeverjük a sárgákat, majd a lisztet. A masszát egy 26 cm-es, sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. Ezt a műveletet még egyszer ismételjük meg, hogy 2 lap piskótát kapjunk.

Mikor kihűlt a piskóta, egy tálcára elkezdjük rétegezni a piskóta-csokikrém-piskóta sorrendben. Végül a tortát kívülről is körbekenjük a csokikrémmel, hogy megtapadjon benne a fondant. 

Ezután kinyújtjuk a sötétzöld fondant, beburkoljuk vele a tortát, és a szélét kézzel összecsippentjük, hogy megkapja a söröskupak oldalán levő "barázdákat". Ezután betűkiszúróval kiszúrjuk a betűket (vagy ha nincs ilyen eszközünk, akkor kés segítségével vágjuk ki őket a fondantból), középre egy fehér kört szaggatunk és egy piros csillagot. Ha mindent kiszúrtunk, a fondant "díszítést" benedvesítjük, és ráhelyezzük a sötétzöld alapra.

Diétás kókuszgolyó

Körülbelül 2 hónapja nem eszek fehér cukrot és fehér lisztet, mivel azonban képtelen lennék lemondani az édességről, ezért diabetikus lekvárokat, tönkölylisztből és mandulalisztből készült ételeket és hasonló termékeket eszek. Viszont sajnos nem minden diabetikus keksz nyerte el eddig a tetszésemet, mert valamelyik túl száraz volt, vagy túlságosan lehetett rajta érezni az édesítő ízét. És mivel épp volt itthon ilyen kevésbé finom keksz és lekvár, de kidobni nem volt szívem, inkább készítettem belőle kókuszgolyót. A blogon már fenn van a hagyományos kókuszgolyó receptje, ezt alakítottam át egy kicsit, és szerintem nagyon finom lett a végeredmény. Viszont attól még, hogy én diétásan étkezem, a család többi tagjának ugyanúgy elkészítem a recepteket a "hagyományos" módon, különben még megreklamálnák. :) Egyébként van olyan süti (pl. a sajtos tallér), ami a húgom szerint sokkal finomabb tönkölyliszttel, mint fehér liszttel. Szóval az oldalon továbbra is "hagyományos" sütikkel találkozhattok majd, csak alkalmanként rakok fel olyanokat, amiket manapság én eszek, hátha másnak is megtetszik. De elég legyen a sok mellébeszélésből, itt a recept, próbáljátok ki! :)

Hozzávalók:
250 g diabetikus keksz (ledarálva)
10 dkg margarin
2 ek kakaópor
kb 2-3 ek tej
diabetikus lekvár
kókuszreszelék

A hozzávalókat a kókuszreszelék kivételével összegyúrjuk, ha esetleg nem állna össze a massza, akkor teszünk még hozzá tejet. Az összeállított tésztából vizes kézzel kis golyókat formázunk, majd meghempergetjük kókuszreszelékben.

Szántóföld traktorral

Apum épp a napokban vett magának egy traktort, amibe teljesen bele van pistulva, ezért hát kézenfekvő volt, hogy a szülinapjára egy ehető gépet kapjon. A "szántóföldet" anyum Zöldséges kert tortájához hasonlóan csináltam, annyi különbséggel, hogy margarin helyett mascarponéval kevertem ki a pudingot. Azonban be kell valljam, hogy a nagy ünnepi sütés-főzés miatt sajnos eléggé idő szűkében voltam, ezért csak a marcipán traktort cukrászdában kellett beszereznem ...

Piskótához:

2*6 tojás

2*6 ek cukor

2*4 ek liszt
2*2 ek kakaópor

Csokikrémhez:

2 cs étcsokis pudingpor

7 dl tej

9 ek cukor

500 g mascarpone

Díszítéshez:

marcipán traktor + szülinapos cukortábla

1 cs kakaós Jó Reggelt keksz/ kakaós Győri Édes keksz

Először a krémet készítjük el. Ehhez 5 dl tejet felteszünk főni a cukorral, közben a maradék tejben csomómentesre keverjük a pudingport. Miután felforrt a tej, hozzákeverjük a pudingot, majd addig főzzük, míg megfelelő sűrűségű nem lesz. Ha elkészült, hűlni hagyjuk. Miután kihűlt a puding, az előzőleg habosra kevert mascarponéhoz adjuk, majd jól kikeverjük.

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzákeverjük a sárgákat, majd a lisztet. A masszát egy sütőpapírral bélelt gáztepsibe öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. Ezt a műveletet még egyszer ismételjük meg.

Mikor kihűlt a piskóta, vágjuk ketté, és így 4 piskótalapot kapunk. Egy tálcára elkezdjük rétegezni piskóta-krém-piskóta-krém-piskóta-krém-piskóta-krém sorrendben.
A tetejére föld gyanánt klopfolóval összetörünk egy csomag kakaós Jó Reggelt kekszet, majd megszórjuk a torta a tetejét. Legvégül elhelyezzük a tortán a traktort és a cukortáblát is.

Focipálya torta

Egy újabb megrendelést kaptam hétvégére, ezúttal egy fociszerető kisfiúnak a 12. szülinapjára kellett focipálya tortát készítenem. Belülről az ünnepelt kedvencével, feketeerdő krémmel van töltve. Remélem tetszik majd neki. :)

Piskótához:

2*6 tojás

2*6 ek cukor

2*4 ek liszt
2*2 ek kakaópor

Csokikrémhez:

2 cs étcsokis pudingpor

7 dl víz

9 ek cukor

250 g margarin

Meggyzseléhez:
6 dl meggylé (+ ha nincs 6 dl, akkor egészítsük ki vízzel)
1 üveg meggybefőtt

2 cs vaníliás pudingpor

Díszítéshez:

zöld és fehér fondant
fekete ételfesték toll

Először a csokikrémet készítjük el. Ehhez 5 dl vizet felteszünk főni a cukorral, közben a maradék vízben csomómentesre keverjük a pudingport. Miután felforrt a víz, hozzákeverjük a pudingot, majd addig főzzük, míg megfelelő sűrűségű nem lesz. Ha elkészült, hűlni hagyjuk. Miután kihűlt a puding, az előzőleg habosra kevert margarinhoz adjuk, majd jól kikeverjük. 
A meggyzselénél is az előzőekhez hasonlóan járunk el, csak itt 4 dl víz és meggylé keverékét tesszük fel forrni, a maradék folyadékban pedig elkeverjük a pudingot, majd megfelelő sűrűségűre főzzük. Mikor kész, elzárjuk alatta a gázt, és belekeverjük a meggyszemeket is.

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzákeverjük a sárgákat, majd a lisztet. A masszát egy sütőpapírral bélelt gáztepsibe öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. Ezt a műveletet még egyszer ismételjük meg.

Mikor kihűlt a piskóta, mindkét tepsi piskótát osszuk fel 2/3-ad 1/3-ad arányban. A két 1/3-ad rész piskótát fogjuk középső lapként használni. 
Egy tálcára elkezdjük rétegezni piskóta-meggyzselé-piskóta-csokikrém-piskóta sorrendben. Majd kívülről is kenjük le a tortát vékonyan csokikrémmel, hogy megtapadjon majd a fondant.
Először a zöld fondant nyújtjuk ki jó vékonyan, majd beburkoljuk vele az egész tortát. Ezután a fehér fondantból kb fél cm-es csíkokat vágunk (vagy ha nem vagyunk biztosak a kézügyességünkben, a tésztavágót is segítségül hívhatjuk).
A fehér csíkokból rakjuk ki a pálya vonalait. A maradék fehér fondant gyúrjuk labdává, és fekete ételfesték tollal rajzoljuk meg a labda mintáját. (sajnos ezt asszem még gyakorolnom kéne :( )

Mini marcipános, mascarponés csokitorta

Tegnap elkészítettem a mascarponés csokitorta kistestvérét, amit mini marcipános, mascarponés csokitortának kereszteltem. :)

Piskótához:

3*2 tojás

3*2 ek cukor

3*2 ek liszt

Krémhez:
125 ml tejszín
200 g étcsoki
250 g mascarpone 

+ marcipán

Díszítéshez: 
kakaópor
fehér csokival töltött roletti

marcipán + olvasztott étcsoki

Először a krémet készítjük el. Ehhez a tejszínt feltesszük főni, majd miután felforrt, elzárjuk alatta a gázt és beletördeljük a csokit és az egészet addig keverjük, amíg teljesen egynemű nem lesz, majd hűlni hagyjuk. Közben habosra keverjük a mascarponét és hozzáadjuk a kihűlt ganache krémet (csoki+tejszín).

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzákeverjük a sárgákat, majd a lisztet. A masszát egy 18 cm-es, sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. Ezt a műveletet még kétszer ismételjük meg, hogy 3 lap piskótát kapjunk.

A marcipánból 2 akkora kört nyújtunk mint a piskóta. Mikor kihűlt a piskóta, egy tálcára elkezdjük rétegezni piskóta-krém-marcipán-piskóta-krém-marcipán-piskóta-krém sorrendben. A torta oldalát kirakjuk rolettivel, majd kötünk köré egy szalagot, a tetejét pedig megszórjuk kakaóporral, illetve sima és csokiba mártott marcipángolyókkal díszítjük.

Hamis Rigó Jancsi muffin

Az ötletet ehhez a sütihez a nosaltyn találtam. Az ott szereplő tészta és máz receptjét megtartottam, viszont a krémen változtattam, és mascarponés csokikrémmel töltöttem meg a muffinokat.

Tésztához:
10 dkg liszt
1/2 kk sütőpor
2 dkg kakaópor (cukrozatlan)
4 tojás
12 dkg porcukor
csipet só

Krémhez:
20 dkg étcsokoládé 
1 dl habtejszín
250 g mascarpone

Mázhoz:
15 dkg étcsokoládé
1 kk olaj

A krémhez felolvasztjuk felforraljuk a tejszínt, majd hozzáadjuk a csokit, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem olvad benne. Megvárjuk, míg kihűl és hűtőbe tesszük.

A tésztához a tojássárgákat habosra verjük a cukor kétharmadával. A tojásfehérjéket keményre verjük, a végefelé hozzáadjuk a maradék cukrot. A lisztet összeszitáljuk a kakaóporral, belekeverjük a sütőport.

A cukros tojássárgákhoz forgatjuk óvatosan a tojáshabot, és vigyázva belekeverjük a lisztes egyveleget is.

A muffintepsi mélyedéseit papírkapszlikkal béleljük, elosztjuk bennük a masszát és légkeverésen 175 fokra előmelegített sütőben kb. 16 perc alatt megsütjük (tűpróba!).

A kihűlt muffinok tetejét 1,5-2 cm vastagan levágjuk.

A krémhez a mascarponét habosra verjük, majd hozzákeverjük a csokis tejszínt is. Habzsákból a lefejezett muffinokra nyomjuk a krémet.

A csokimázhoz a csokit és az olajat mikróban megolvasztjuk, majd a muffintetőket belemártjuk a csokiba.

Nincs más hátra, mint a muffinok tetejét a helyükre tenni és megvárni, míg megszilárdul a csokimáz.

Tálalásig hűtőben tartjuk.

Kráter sütemény

Hétvégén vendégség volt nálunk és ebből az alkalomból szombaton Kráter süteményt és krémest sütöttem.

Tésztához:
5 tojás
25 dkg cukor
1 cs vaníliás cukor
1 dl tej
1 dl olaj
2 ek kakaópor
25 dkg liszt
1 cs sütőpor

Pudinghoz:
2 cs vaníliás pudingpor
9 dl tej
9-10 ek cukor (ízlés szerint)

Mázhoz:
1 nagy doboz tejföl
4 ek porcukor
1 cs vaníliás cukor

Először a pudinghoz felrakunk 6 dl tejet főni a cukorral, közben a maradék tejben csomómentesre keverjük a pudingot. Miután felforrt a tej, hozzákeverjük a pudingos tejet, és jó sűrűre főzzük. Mikor úgy érezzük, hogy jó az állaga (kb 5 perc főzés után), félrerakjuk hűlni a pudingot.
A tésztához a tojásokat szétválasztjuk és a fehérjéket kemény habbá verjük. Egy másik tálban a sárgákat kikeverjük a cukorral és a vaníliás cukorral. Lassan hozzáadjuk a tejet, az olajat, majd kisebb adagokban a liszttel elkevert sütőport és kakaóport. A tésztát sütőpapírral bélelt gáztepsibe öntjük, majd a tésztába vizes kiskanállal beleszaggatjuk a kihűlt pudingot. A sütit 180 fokra előmelegített sütőben kb 20 perc alatt készre sütjük. (tűpróba!)
A mázhoz a tejfölt kikeverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd a még meleg sütink tetejére kenjük.

Méteres süti és kókuszgolyó

Ebben a bejegyzésben annak a két sütinek a receptjét szeretném megosztani veletek, amit még a hugi kérésére a ballagására készítettem. Nálunk nagy sikere volt, remélem nektek is elnyeri majd a tetszéseteket és minél többen elkészítetek majd. :)

Méteres süti:

Tésztához:

4 tojás

26 dkg porcukor

8 ek meleg víz

10 ek olaj

26 dkg rétesliszt

fél cs. sütőpor

1,5 kanál kakaópor

Krémhez:

3 dl tej

1 cs puncs ízű pudingpor

125 g margarin

7,5 dkg porcukor

kevés rum (ízlés szerint)

Csokimázhoz:

20 dkg porcukor

6 dkg vaj/margarin

2 dkg kakaópor

kb 4 ek forró víz

A méteresnél és általában a legtöbb sütinél érdemes legelőször a krémet elkészíteni, hogy legyen ideje kihűlni. Ehhez felteszünk 2,5 dl tejet főni. Közben csomómentesre keverjük a maradék tejben a pudingporokat, majd miután felforrt a tejünk, hozzáöntjük a pudingporos tejet is, és addig keverjük, amíg be nem sűrűsödik. Ezután levesszük a gázról a pudingot, és félrerakjuk hűlni. Közben a porcukrot a margarinnal habosra keverjük, majd hozzákeverjük a kihűlt pudingot és a tetszőleges mennyiségű rumot is.

A piskótához kettéválasztjuk a tojásokat, és a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A sárgáját kikeverjük a porcukorral, hozzáadjuk a meleg vizet, az olajat, a sütőporral összekevert lisztet, majd óvatosan a tojások fehérjéből vert habot is. A tésztát két egyenlő részre osztjuk, felét sárgán hagyjuk, a másik felébe belekeverjük a kakaóport. A tésztát 2 kimargarinozott, lisztezett őzgerinc formában készre sütjük.

Amíg a piskóta kihűl, elkészítjük a csokimázat. Ehhez a porcukrot kikeverjük a vajjal, majd beletesszük a kakaóport és annyi forró vizet, hogy egy kenhető masszát kapjunk. (Ha esetleg csomós maradna a csokimáz, akkor tegyük fel a gázra, és melegítsük össze a hozzávalókat.)

A kihűlt tésztákat felszeleteljük, az oldalát megkenjük a krémmel és felváltva (egy sima - egy kakaós tészta) összeragasztjuk őket. A kész rudakat bevonjuk csokimázzal, majd hűtőbe rakjuk dermedni. 

A méterest ferdén szeletelve tálaljuk.

Kókuszgolyó:

fél kg darált keksz

1 margarin

3 ek kakaópor

4-5 ek porcukor

rum (ízlés szerint)

tej (annyi kell a masszához, hogy jól formázható tésztát kapjunk)

kb 3 ek eperdzsem

kókuszreszelék

A hozzávalókat a kókuszreszelék kivételével összegyúrjuk, majd vizes kézzel kicsi gombócokat formázunk belőle. (A közepébe meggyet is tehetünk.) A kész gombócokat kókuszreszelékbe forgatjuk, majd megpróbáljuk hűvös helyre csempészni a családtagok elől a kókuszgolyókat, hogy kitartsanak a vendégek érkezéséig. (Sajnos néha ez a legnehezebb része, mert hát olyan jó már az illatuk is, hogy nehéz nekik ellenállni :P )

Zöldséges kert

Sajnálom, hogy így elhanyagoltam a blogot, csak diplomáztam, vizsgáztam, majd mindezt kipihentem, de ígérem, hogy mostantól megpróbálok gyakrabban újabb és újabb bejegyzést hozni az oldalra. Kezdem is a legutóbbi tortával, amit anyu szülinapjára készítettem. Anyunak van egy kis kertje, ahol rengeteg féle zöldséges termeszt és mivel állandóan csak a szép termésről áradozik, gondoltam megörvendeztetem a kertje kicsinyített másával, ami nem utolsó sorban anyu kedvencéből, étcsokiból készült. Sajnos a képeken nem biztos, hogy nagyon jól látható, de a zöldségek ez esetben is, akárcsak a Römis tortánál a számok, a gyertyákat helyettesítik.

Piskótához:

2*6 tojás

2*6 ek cukor

2*4 ek liszt
2*2 ek kakaópor

Csokikrémhez:

2 cs étcsokis pudingpor

8 dl víz

10 ek cukor

250 g margarin

60 g olvasztott étcsoki
2-3 ek kakaópor

Díszítéshez:

fehér, piros, zöld, narancssárga fondant
1 cs kakaós Jó Reggelt keksz

Először a krémet készítjük el. Ehhez 5 dl vizet felteszünk főni a cukorral, közben a maradék vízben csomómentesre keverjük a pudingport. Miután felforrt a víz, hozzákeverjük a pudingot, majd addig főzzük, míg megfelelő sűrűségű nem lesz. Ha elkészült, hűlni hagyjuk. Miután kihűlt a puding, az előzőleg habosra kevert margarinhoz adjuk, majd jól kikeverjük. Ehhez pedig leginkább a színe miatt hozzáadjuk az olvasztott csokoládét és a 2-3 ek kakaóport. (De ez a művelet el is hagyható, csak nekem nem tetszett,hogy úgy kifakult a krém a margarin miatt.)

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzákeverjük a sárgákat, majd a lisztet. A masszát egy sütőpapírral bélelt gáztepsibe öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. Ezt a műveletet még egyszer ismételjük meg.

Mikor kihűlt a piskóta, vágjuk ketté, és így 4 piskótalapot kapunk. Egy tálcára elkezdjük rétegezni piskóta-krém-piskóta-krém-piskóta-krém-piskóta-krém sorrendben. A tetejét csillagcsöves nyomózsák segítségével tetszőlegesen feldíszítjük.
A tetejére föld gyanánt klopfolóval összetörünk egy csomag kakaós Jó Reggelt kekszet, majd megszórjuk a torta a tetejét. A végén, de nem utolsó sorban elkészítjük a kertebe való zöldségeket is. Én próbáltam a legegyszerűbbeket megformázni, így születtek meg a paradicsomok a szélére, belülre pedig saláták, fehér répák (v inkább retek? :) ), karfiolok és a sárgarépák. De persze a zöldségek milyenségének és mennyiségének csak a képzeletünk illetve nagyobb részt a kézügyességünk szabhat határt. Hát nekem így sikerült, de azért nem vagyok annyira maximalista, elsőre szerintem nem is lettek olyan rosszak... vagy?

Epres csokitorta

Ezt a tortát szintén szombatra készítettem, a keresztanyum szülinapjára. Mivel emellett még 3 másik torta is volt, ezért ez egy mini torta lett 18 cm-es tortaformában készítve.

Piskótához:

3*2 tojás

3*2 ek cukor

3*2 ek liszt

Csokikrémhez:

1 cs csokis pudingpor

3,5 dl tej

4 ek cukor

125 g margarin

eper

Díszítéshez:

eper

csokilevelek
kakaópor

Először a krémet készítjük el. Ehhez 2 dl tejet felteszünk főni a cukorral, közben a maradék tejben csomómentesre keverjük a pudingport. Miután felforrt a tej, hozzákeverjük a pudingot, majd addig főzzük, míg megfelelő sűrűségű nem lesz. Ha elkészült, hűlni hagyjuk. Mikor kihűlt a puding, az előzőleg habosra kikevert margarinhoz keverjük.

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzákeverjük a sárgákat, majd a lisztet. A masszát egy 18 cm-es, sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük. Ezt a műveletet még kétszer ismételjük meg, hogy 3 lap piskótát kapjunk.

Mikor kihűlt a piskóta, egy tálcára elkezdjük rétegezni piskóta-krém-eper-piskóta-krém-eper-piskóta-krém sorrendben. A torta oldalát megszórjuk kakaóporral , majd a tetejét a előre elkészített csokilevelekkel és eperrel díszítjük.

A csokilevelet a csokileveles csokitortánál leírtak szerint készítjük el, tehát veszünk 15-20 nem permetezett levelet, és bevonjuk két rétegben jó minőségű csokival. A legjobb, ha egy egész éjszakát hagyjuk dermedni a csokit, majd másnap óvatosan lehúzzuk róla a levelet.