Rencsi cukrászdája: május 2012

2012. május 29., kedd

Eperkrémes fondant torta

Végül, de nem utolsó sorban, íme a három szülinapos közül a legfiatalabbnak készített torta.

Piskótához:

3*2 tojás

3*2 ek cukor

3*2 ek liszt

Eperkrémhez:

1 cs epres pudingpor

3,5 dl tej

4 ek cukor

125 g margarin

Díszítéshez:
rózsaszín és fehér fondant

Először a krémet készítjük el. Ehhez 2 dl tejet felteszünk főni a cukorral, közben a maradék tejben csomómentesre keverjük a pudingport. Miután felforrt a tej, hozzákeverjük a pudingot, majd addig főzzük, míg megfelelő sűrűségű nem lesz. Ha elkészült, hűlni hagyjuk. Mikor kihűlt a puding, az előzőleg habosra kikevert margarinhoz keverjük.

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzákeverjük a sárgákat, majd a lisztet. A masszát egy 18 cm-es, sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük. Ezt a műveletet még kétszer ismételjük meg, hogy 3 lap piskótát kapjunk.

Mikor kihűlt a piskóta, egy tálcára elkezdjük rétegezni piskóta-krém-piskóta-krém-piskóta-krém sorrendben.

Kívülről a tortát rózsaszín fondantnal vonjuk be, majd fehér csíkokkal, masnikkal és rózsaszín virággal díszítjük.

2012. május 28., hétfő

Epres csokitorta

Ezt a tortát szintén szombatra készítettem, a keresztanyum szülinapjára. Mivel emellett még 3 másik torta is volt, ezért ez egy mini torta lett 18 cm-es tortaformában készítve.

Piskótához:

3*2 tojás

3*2 ek cukor

3*2 ek liszt

Csokikrémhez:

1 cs csokis pudingpor

3,5 dl tej

4 ek cukor

125 g margarin

eper

Díszítéshez:

eper

csokilevelek
kakaópor

Mikor kihűlt a piskóta, egy tálcára elkezdjük rétegezni piskóta-krém-eper-piskóta-krém-eper-piskóta-krém sorrendben. A torta oldalát megszórjuk kakaóporral , majd a tetejét a előre elkészített csokilevelekkel és eperrel díszítjük.

A csokilevelet a csokileveles csokitortánál leírtak szerint készítjük el, tehát veszünk 15-20 nem permetezett levelet, és bevonjuk két rétegben jó minőségű csokival. A legjobb, ha egy egész éjszakát hagyjuk dermedni a csokit, majd másnap óvatosan lehúzzuk róla a levelet.

2012. május 26., szombat

Vaníliás-barackos torta

Ma 3 szülinapost ünnepeltünk a családban, és ez alkalomból 3 tortát készítettem :) Ezt az egyszerűbb díszítésű, mégis elegáns tortát a nagymamám kapta 70. szülinapjára. Nagyon finomra sikeredett, egy morzsa se maradt belőle... :P

Piskótához:

3*3 tojás

3*3 ek cukor

3*3 ek liszt

Vaníliakrémhez:

3 cs vaníliás pudingpor

11 dl tej

11 ek cukor

375 g margarin

barack

Díszítéshez:

szeletelt mandula

gyöngyház színű cukorgyöngy

Először a krémet készítjük el. Ehhez 8 dl tejet felteszünk főni a cukorral, közben a maradék tejben csomómentesre keverjük a pudingport. Miután felforrt a tej, hozzákeverjük a pudingot, majd addig főzzük, míg megfelelő sűrűségű nem lesz. Ha elkészült, hűlni hagyjuk. Mikor kihűlt a puding, az előzőleg habosra kikevert margarinhoz keverjük.

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzákeverjük a sárgákat, majd a lisztet. A masszát egy 26 cm-es, sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. Ezt a műveletet még kétszer ismételjük meg, hogy 3 lap piskótát kapjunk.

Mikor kihűlt a piskóta, egy tálcára elkezdjük rétegezni piskóta-krém-barack-piskóta-krém-barack-piskóta-krém sorrendben, úgy hogy maradjon krém a díszítéshez is. A torta oldalát megszórjuk mandulával, majd a tetejét a maradék krémmel és cukorgyöngyökkel díszítjük.

2012. május 12., szombat

Rózsaszín-fehér fondantos, virágos torta

A héten megkért anyukám egyik ismerőse, hogy készítsek egy csokikrémes tortát, a díszítésben viszont teljes mértékben szabad kezet kaptam. Amint megtudtam, hogy egy egyéves kislánynak kell tortát készítenem, rögtön tudtam, hogy a legfőbb szín, amit használni fogok, az csakis a rózsaszín lehet. :) Végül sikerült a héten beszereznem virág kiszúró formát, így azt is kipróbálhattam. És íme a végeredmény:

Piskótához:
3*3 tojás
3*3 ek cukor
3*3 ek liszt

Csokikrémhez:
2 cs csokoládés pudingpor
6,5 dl tej
7 ek cukor
250 g margarin

Díszítéshez:
málna pirosra színezett fondant
fehér fondant

Először a krémet készítjük el. Ehhez 4,5 dl tejet felteszünk főni a cukorral, közben a maradék tejben csomómentesre keverjük a pudingport. Miután felforrt a tej, hozzákeverjük a pudingot, majd addig főzzük, míg megfelelő sűrűségű nem lesz. Ha elkészült, hűlni hagyjuk. Mikor kihűlt a puding, az előzőleg habosra kikevert margarinhoz keverjük.

Mikor kihűlt a piskóta, egy tálcára elkezdjük rétegezni a piskóta-krém-piskóta-krém-piskóta sorrendben. Végül a tortát kívülről is körbekenjük a krémmel, hogy megtapadjon benne a fondant.
Ezután kinyújtjuk a málna piros/ rózsaszín fondant, és beburkoljuk vele a tortát. Ezután egy nagy pogiszaggatóval kivágjuk a fehér fondantból a középső kört és négy csíkot. Majd mind a rózsaszín, mind a fehér fondantból virágokat szúrunk ki. A fondant díszeket végül vizes ecsettel megkenve rátapasztjuk a rózsaszín alapra.

2012. május 5., szombat

Marcipános kakaóskeksz

Én ezzel készültem a holnapi Anyák napjára, remélem ízlik majd mindenkinek. :)

Tésztához:

180 g liszt

20 g kakaópor

50 g porcukor

150 g margarin

1 csipet só

Töltelékhez:

marcipán

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd vékonyan kinyújtjuk és pogácsaszaggatóval köröket szúrunk ki belőle. A tésztakorongokat sütőpapíros tepsire rakjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt megsütjük. A kekszeket rácsra rakjuk hűlni. Közben a marcipánt is vékonyra kinyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, majd 1-1 keksz közé rakjuk.