Málnás joghurttorta

Ez a finom gyümölcsös joghurttorta a húgom specialitása. Ő már számtalanszor megörvendeztetett bennünket vele, viszont én most először, de nem utoljára készítettem el ezt a sütés nélküli finomságot. Azért, hogy én is megkóstolhassam a tortát, gyümölcscukorral készítettem a krémet, a tetején levő zseléhez pedig fehér zselatin és diabetikus szörpöt használtam.

Aljához:

150 g babapiskóta

125 g olvasztott vaj

Krémhez:

300 g málna (lehet mirelit is)

50 g cukor/gyümölcscukor

6 lap fehér zselatin

500 g zsírdús joghurt

250 g zsírdús túró

1 citrom reszelt héja

200 ml tejszín

Zseléhez:

2 cs. piros tortazselé/150 ml diabetikus piros szörp + 2 nagy tasak zselatin

A babapiskótát klopfoló segítségével összetörjük, majd egy tálba öntve összekeverjük az olvasztott vajjal. Egy 26 cm-es sütőpapírral bélelt kapcsos tortaforma alján elegyengetjük az előbb kapott masszát, majd legalább 5 percre hűtőbe rakjuk.

Ha fagyasztott gyümölccsel dolgozunk, akkor a gyümölcsöket szűrőtálba tesszük, majd forró vízzel leöntjük, és hagyjuk, hogy lecsepegjen róla a felesleges víz. (A lecsöpögött levet fogjuk fel, mert később szükségünk lesz rá.) A zselatint a tasakon található leírás szerint beáztatjuk. Az átpasszírozott túrót és joghurtot tálba tesszük. Hozzáadjuk a cukrot és a reszelt citromhéjat. A tejszínt kemény habbá verjük. A zselatint kivesszük a tálból, kinyomkodjuk belőle a vizet és kis lábosban megolvasztjuk. Négy evőkanál túrókrémet a feloldott zselatinba keverünk, majd ezt hozzákeverjük a többi túrókrémhez. Végül óvatosan hozzáadjuk a kemény habbá vert tejszínt is.

A túrós joghurtkrémet a tortaalapra simítjuk, majd a tortát legalább 2 órára hűtőbe tesszük.

400 ml-nyit kimérünk a felfogott málnaléből, ha ennél kevesebb lenne, málnalével/szörppel kiegészítjük. 

A torta tetejét kirakjuk a málnaszemekkel. A piros tortazseléből a tasak hátoldalán levő leírás szerint zselét készítünk, majd mikor egy kicsit kihűlt, és elkezdett zselésedni, a közepéről kiindulva kanalanként a gyümölcs tetejére öntjük. A tortát legalább 1 órára hűtőbe rakjuk. Tálaláskor a torta szélét hideg vízbe mártott késsel meglazítjuk, majd a tortaforma peremét óvatosan eltávolítjuk.

Diétás kókuszgolyó

Körülbelül 2 hónapja nem eszek fehér cukrot és fehér lisztet, mivel azonban képtelen lennék lemondani az édességről, ezért diabetikus lekvárokat, tönkölylisztből és mandulalisztből készült ételeket és hasonló termékeket eszek. Viszont sajnos nem minden diabetikus keksz nyerte el eddig a tetszésemet, mert valamelyik túl száraz volt, vagy túlságosan lehetett rajta érezni az édesítő ízét. És mivel épp volt itthon ilyen kevésbé finom keksz és lekvár, de kidobni nem volt szívem, inkább készítettem belőle kókuszgolyót. A blogon már fenn van a hagyományos kókuszgolyó receptje, ezt alakítottam át egy kicsit, és szerintem nagyon finom lett a végeredmény. Viszont attól még, hogy én diétásan étkezem, a család többi tagjának ugyanúgy elkészítem a recepteket a "hagyományos" módon, különben még megreklamálnák. :) Egyébként van olyan süti (pl. a sajtos tallér), ami a húgom szerint sokkal finomabb tönkölyliszttel, mint fehér liszttel. Szóval az oldalon továbbra is "hagyományos" sütikkel találkozhattok majd, csak alkalmanként rakok fel olyanokat, amiket manapság én eszek, hátha másnak is megtetszik. De elég legyen a sok mellébeszélésből, itt a recept, próbáljátok ki! :)

Hozzávalók:
250 g diabetikus keksz (ledarálva)
10 dkg margarin
2 ek kakaópor
kb 2-3 ek tej
diabetikus lekvár
kókuszreszelék

A hozzávalókat a kókuszreszelék kivételével összegyúrjuk, ha esetleg nem állna össze a massza, akkor teszünk még hozzá tejet. Az összeállított tésztából vizes kézzel kis golyókat formázunk, majd meghempergetjük kókuszreszelékben.

Méteres süti és kókuszgolyó

Ebben a bejegyzésben annak a két sütinek a receptjét szeretném megosztani veletek, amit még a hugi kérésére a ballagására készítettem. Nálunk nagy sikere volt, remélem nektek is elnyeri majd a tetszéseteket és minél többen elkészítetek majd. :)

Méteres süti:

Tésztához:

4 tojás

26 dkg porcukor

8 ek meleg víz

10 ek olaj

26 dkg rétesliszt

fél cs. sütőpor

1,5 kanál kakaópor

Krémhez:

3 dl tej

1 cs puncs ízű pudingpor

125 g margarin

7,5 dkg porcukor

kevés rum (ízlés szerint)

Csokimázhoz:

20 dkg porcukor

6 dkg vaj/margarin

2 dkg kakaópor

kb 4 ek forró víz

A méteresnél és általában a legtöbb sütinél érdemes legelőször a krémet elkészíteni, hogy legyen ideje kihűlni. Ehhez felteszünk 2,5 dl tejet főni. Közben csomómentesre keverjük a maradék tejben a pudingporokat, majd miután felforrt a tejünk, hozzáöntjük a pudingporos tejet is, és addig keverjük, amíg be nem sűrűsödik. Ezután levesszük a gázról a pudingot, és félrerakjuk hűlni. Közben a porcukrot a margarinnal habosra keverjük, majd hozzákeverjük a kihűlt pudingot és a tetszőleges mennyiségű rumot is.

A piskótához kettéválasztjuk a tojásokat, és a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A sárgáját kikeverjük a porcukorral, hozzáadjuk a meleg vizet, az olajat, a sütőporral összekevert lisztet, majd óvatosan a tojások fehérjéből vert habot is. A tésztát két egyenlő részre osztjuk, felét sárgán hagyjuk, a másik felébe belekeverjük a kakaóport. A tésztát 2 kimargarinozott, lisztezett őzgerinc formában készre sütjük.

Amíg a piskóta kihűl, elkészítjük a csokimázat. Ehhez a porcukrot kikeverjük a vajjal, majd beletesszük a kakaóport és annyi forró vizet, hogy egy kenhető masszát kapjunk. (Ha esetleg csomós maradna a csokimáz, akkor tegyük fel a gázra, és melegítsük össze a hozzávalókat.)

A kihűlt tésztákat felszeleteljük, az oldalát megkenjük a krémmel és felváltva (egy sima - egy kakaós tészta) összeragasztjuk őket. A kész rudakat bevonjuk csokimázzal, majd hűtőbe rakjuk dermedni. 

A méterest ferdén szeletelve tálaljuk.

Kókuszgolyó:

fél kg darált keksz

1 margarin

3 ek kakaópor

4-5 ek porcukor

rum (ízlés szerint)

tej (annyi kell a masszához, hogy jól formázható tésztát kapjunk)

kb 3 ek eperdzsem

kókuszreszelék

A hozzávalókat a kókuszreszelék kivételével összegyúrjuk, majd vizes kézzel kicsi gombócokat formázunk belőle. (A közepébe meggyet is tehetünk.) A kész gombócokat kókuszreszelékbe forgatjuk, majd megpróbáljuk hűvös helyre csempészni a családtagok elől a kókuszgolyókat, hogy kitartsanak a vendégek érkezéséig. (Sajnos néha ez a legnehezebb része, mert hát olyan jó már az illatuk is, hogy nehéz nekik ellenállni :P )

Epres tiramisu

Nagy bánatomra, ez volt az utolsó adag eper, amit a kertben szedhettünk. :( Azért, hogy méltó búcsút vehessünk tőle, elkészítettem ezt az isteni epres tiramisut. :)

250 g mascarpone

2 nagy pohár epres joghurt

2 cs babapiskóta

tej

eper

kakaópor

A babapiskótákat tejbe áztatjuk, majd kirakjuk vele egy nagy tál alját, erre ráöntjük az összekevert mascarpone és epres joghurt krém 1/3-át, majd epret szeletelünk rá. Ezután jöhet egy újabb sor tejbe áztatott piskóta-krém-eper-tejbe áztatott piskóta és a tetején elosztjuk a maradék krémet. A tiramisut megszórjuk kakaóporral, és eperrel díszítjük.

Kakaós tiramisu

Mivel a kávénak még a szagát se szeretem, ezért tiramisu készítéskor a kávét mindig kakaóra váltjuk fel. A receptet a mascarpones doboz fedelén találtam.

250 g mascarpone

3 tojás

3 ek cukor

4 dl (cukrozott) kakaó (vagy amennyi a piskóta mártogatásához kell - általában kevesebb is elég)

1 cs vaníliás cukor

1 cs babapiskóta
3 ek rum

kakaópor

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgákat 2 ek cukorral és a vaníliás cukorral fehéredésig verjük, majd hozzákeverjük a mascarponét és a rumot. A tojásfehérjét a maradék 1 ek cukorral kemény habbá verjük, és  óvatosan a krémhez keverjük. Egy nagy tál alját kirakjuk kakaóba mártott babapiskótával, erre krémet simítunk, majd jöhet egy újabb adag áztatott piskóta, és így tovább, amíg a hozzávalók el nem fogynak. Az édesség tetejére krém kerüljön, majd 2-3 órára rakjuk hűtőbe. Tálalás előtt szórjuk meg kakaóporral. 

Sportszelet

½ kg háztartási keksz

25 dkg vaj

2 dl tej

20 dkg cukor

3 ek holland kakaópor

3-4 ek rum

Tetejére:

15 dkg étcsokoládé

1 ek olaj

A kekszet ledaráljuk, majd belekeverjük a kakaót. Közben a vajat, a tejet és a cukrot addig melegítjük, míg a cukor teljesen elolvad. A meleg tejes egyveleget a rummal a kekszhez adjuk. Alaposan összedolgozzuk.

A tésztát sütőpapírral bélelt (kb fél gáztepsinyi méretű) tepsibe egyengetjük és hűvösebb helyen 1-2 órán át szikkadni hagyjuk.

A darabokra tört csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, hozzákeverjük az olajat és bevonjuk vele a tészta tetejét.

Megvárjuk míg a csokimáz megdermed, s csak aztán szeleteljük.

(A receptet a www.nosalty.hu-n találtam)

Keksztekercs

 

Tésztához:

30 dkg darált keksz

2 ek kakaó

1-2 ek rum / 30 ml rumaroma

20 dkg porcukor

2 dl tej

 

Krémhez:

5 dkg puha vaj

15 dkg porcukor

5 dkg kókuszreszelék

Nyújtáshoz:

5 dkg kókuszreszelék

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd két részre osztjuk (két tekercset készítünk). 

Egy zsírpapírt vagy frissentartó fóliát megszórunk kókuszreszelékkel. Az egyik adagot kb. 3-5 mm-re kinyújtjuk. Megkenjük a krém felével, majd a papír vagy fólia segítségével feltekerjük, és kókuszban meghempergetjük. Ugyanígy járunk el a másik adag tésztával is.

Hűtőben 1-2 órát pihentetjük. Tálaláskor 8-10 mm-es szelekre vágjuk.