Valami édeset ettem volna délután, így kipróbáltam a Limaránál látott kakaós csigát, persze ismét kicsit változtattam rajta, hogy én is ehessek belőle, így születtek meg az én diabetikus kakaós csiguszaim. Isteni finom lett a végeredmény, puha tésztával és nem túl édes kakaós töltelékkel. Szerintem érdemes kipróbálni ... :)
Tésztához:
45 dkg tönkölyliszt
5 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
1 csipet só
3 ek. barna cukor
1 egész tojás
1 tojás sárgája
kb. 2,5 dl tej
2 dkg élesztő
8 dkg olv. vaj
Töltelékhez:
5 dkg vaj
cukrozatlan kakaópor
diabetikus porcukor (nálam darált nádcukor)
Locsoláshoz:
2-2,5 dl (laktózmentes) tej
1 tk barna cukor
1 csepp vaníliaaroma
Az olvasztott vaj kivételével mindent összegyúrunk, majd apránként a vajat is hozzádolgozzuk. Ezután a tésztát kelesztőtálban, meleg helyen duplájára kelesztjük. Mikor megkelt a tészta, lisztezett deszkán kb 3 mm vastag téglalappá nyújtjuk.
A töltelékhez felolvasztjuk a vajat és egy ecsettel megkenjük a kinyújtott tésztát. Egy
szűrőn keresztül meghintjük kakaóporral, jó bőven, hogy a tésztát
teljesen eltakarja sehol ne látszódjon át. A kakaós rétegre porcukros
réteget teszünk.
Ezután
a hosszabb oldalától kezdve feltekerjük, mint a beiglit. Két ujjnyi
vastag szeletekre vágjuk, majd a csigákat egy vajjal kikent tepsin felsorakoztatjuk. Ezután a tésztát további 30 percet kelni hagyjuk.
Ezalatt
előmelegítjük a sütőt 180 fokra és kb. 20 perc alatt készre sütjük a
csigákat. Egy csésze tejet felforrósítok egy teáskanál barna cukorral és 1 csepp vaníliaaromával. A
kisült csigákat azonnal, még forrón megöntözzük a vaníliás tejjel. Ettől
lesznek puhák, szaftosak.
