Hamis Rigó Jancsi muffin

Az ötletet ehhez a sütihez a nosaltyn találtam. Az ott szereplő tészta és máz receptjét megtartottam, viszont a krémen változtattam, és mascarponés csokikrémmel töltöttem meg a muffinokat.

Tésztához:
10 dkg liszt
1/2 kk sütőpor
2 dkg kakaópor (cukrozatlan)
4 tojás
12 dkg porcukor
csipet só

Krémhez:
20 dkg étcsokoládé 
1 dl habtejszín
250 g mascarpone

Mázhoz:
15 dkg étcsokoládé
1 kk olaj

A krémhez felolvasztjuk felforraljuk a tejszínt, majd hozzáadjuk a csokit, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem olvad benne. Megvárjuk, míg kihűl és hűtőbe tesszük.

A tésztához a tojássárgákat habosra verjük a cukor kétharmadával. A tojásfehérjéket keményre verjük, a végefelé hozzáadjuk a maradék cukrot. A lisztet összeszitáljuk a kakaóporral, belekeverjük a sütőport.

A cukros tojássárgákhoz forgatjuk óvatosan a tojáshabot, és vigyázva belekeverjük a lisztes egyveleget is.

A muffintepsi mélyedéseit papírkapszlikkal béleljük, elosztjuk bennük a masszát és légkeverésen 175 fokra előmelegített sütőben kb. 16 perc alatt megsütjük (tűpróba!).

A kihűlt muffinok tetejét 1,5-2 cm vastagan levágjuk.

A krémhez a mascarponét habosra verjük, majd hozzákeverjük a csokis tejszínt is. Habzsákból a lefejezett muffinokra nyomjuk a krémet.

A csokimázhoz a csokit és az olajat mikróban megolvasztjuk, majd a muffintetőket belemártjuk a csokiba.

Nincs más hátra, mint a muffinok tetejét a helyükre tenni és megvárni, míg megszilárdul a csokimáz.

Tálalásig hűtőben tartjuk.

Mini mascarponés vaníliatorta egy újabb rózsával

Hát igazándiból, most nem ünnepeltünk semmilyen különleges alkalmat, mégis úgy éreztem, hogy ezt a tortát el kell készítenem alkalom ide vagy oda :) És mivel a múltkori terítős tortánál úgy megszerettem, ismét készítettem egy fondant rózsát.

Piskótához:

3*2 tojás

3*2 ek cukor

3*2 ek liszt

Vaníliakrémhez:

2 cs vaníliás pudingpor

7 dl tej

8 ek cukor

250 g mascarpone

Díszítéshez:

fehér fondant

rózsaszín lüszter

cukorgyöngy

Először a krémet készítjük el. Ehhez 4 dl tejet felteszünk főni a cukorral, közben a maradék tejben csomómentesre keverjük a pudingport. Miután felforrt a tej, hozzákeverjük a pudingot, majd addig főzzük, míg megfelelő sűrűségű nem lesz. Ha elkészült, hűlni hagyjuk. Mikor kihűlt a puding, az előzőleg habosra kikevert mascarponéhoz keverjük.

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzákeverjük a sárgákat, majd a lisztet. A masszát egy 18 cm-es, sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10-15 perc alatt készre sütjük. Ezt a műveletet még kétszer ismételjük meg, hogy 3 lap piskótát kapjunk.

Mikor kihűlt a piskóta, egy tálcára elkezdjük rétegezni piskóta-krém-piskóta-krém-piskóta-krém sorrendben, de hagyjunk bőven krémet a díszítéshez is. A tortát a maradék krémmel, és cukorgyönggyel tetszés szerint díszítjük.
A rózsához a fehér fondantot porcukros felületen kinyújtjuk, majd pogiszaggatóval köröket szaggatunk, kicsit sziromszerűre formázzuk, majd hagyjuk kiszáradni egy kicsit, hogy összeállításkor stabilak legyenek a szirmok. A rózsa középső sziromhoz az egyik kört összesodorjuk, majd a többi szirmot egyesével bevizezzük, és körkörösen haladva kialakítjuk a virágot. A végén a rózsát belemártjuk a lüszterbe, majd ecsettel egyenletesen elosztjuk rajta a port.

Terítős torta rózsával

Nagymamám névnapjára készítettem ezt a tortát, ami számomra is tele volt újdonságokkal, hiszen terítővel nyomtam a fondantra mintát, illetve elkészítettem az első fondant rózsámat is. :)

az első rózsám száradás közben

Piskótához:

3*2 tojás

3*2 ek cukor

3*2 ek liszt

Vaníliakrémhez:

1 cs vaníliás pudingpor

3,5 dl tej

5 ek cukor

125 g margarin

Díszítéshez:

fehér fondant

kék fondant
horgolt terítő

Először a krémet készítjük el. Ehhez 2 dl tejet felteszünk főni a cukorral, közben a maradék tejben csomómentesre keverjük a pudingport. Miután felforrt a tej, hozzákeverjük a pudingot, majd addig főzzük, míg megfelelő sűrűségű nem lesz. Ha elkészült, hűlni hagyjuk. Mikor kihűlt a puding, az előzőleg habosra kikevert margarinhoz keverjük.

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzákeverjük a sárgákat, majd a lisztet. A masszát egy 18 cm-es, sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10-15 perc alatt készre sütjük. Ezt a műveletet még kétszer ismételjük meg, hogy 3 lap piskótát kapjunk.

Mikor kihűlt a piskóta, egy tálcára elkezdjük rétegezni piskóta-krém-piskóta-krém-piskóta-krém sorrendben. A fehér fondant kinyújtjuk akkorára,hogy be tudjuk burkolni vele a tortát. A kék fondant is kinyújtjuk, majd mikor már kellően vékony, aláteszünk egy horgolt terítőt, és azon nyújtjuk egy kicsit a fondant. Mikor elvégeztük ezt a műveletet, óvatosan eltávolítjuk a terítőt, és a minta mentén körbevágjuk a fondant. A tortán levő fehér fondant ecsettel benedvesítjük, majd rárakjuk a kék fondant. A fehér fondant maradékát porcukros felületen szintén kinyújtjuk, majd pogiszaggatóval köröket szaggatunk, kicsit sziromszerűre formázzuk, majd hagyjuk kiszáradni egy kicsit, hogy összeállításkor stabilak legyenek a szirmok. A rózsa középső sziromhoz az egyik kört összesodorjuk, majd a többi szirmot egyesével bevizezzük, és körkörösen haladva kialakítjuk a virágot.

Kráter sütemény

Hétvégén vendégség volt nálunk és ebből az alkalomból szombaton Kráter süteményt és krémest sütöttem.

Tésztához:
5 tojás
25 dkg cukor
1 cs vaníliás cukor
1 dl tej
1 dl olaj
2 ek kakaópor
25 dkg liszt
1 cs sütőpor

Pudinghoz:
2 cs vaníliás pudingpor
9 dl tej
9-10 ek cukor (ízlés szerint)

Mázhoz:
1 nagy doboz tejföl
4 ek porcukor
1 cs vaníliás cukor

Először a pudinghoz felrakunk 6 dl tejet főni a cukorral, közben a maradék tejben csomómentesre keverjük a pudingot. Miután felforrt a tej, hozzákeverjük a pudingos tejet, és jó sűrűre főzzük. Mikor úgy érezzük, hogy jó az állaga (kb 5 perc főzés után), félrerakjuk hűlni a pudingot.
A tésztához a tojásokat szétválasztjuk és a fehérjéket kemény habbá verjük. Egy másik tálban a sárgákat kikeverjük a cukorral és a vaníliás cukorral. Lassan hozzáadjuk a tejet, az olajat, majd kisebb adagokban a liszttel elkevert sütőport és kakaóport. A tésztát sütőpapírral bélelt gáztepsibe öntjük, majd a tésztába vizes kiskanállal beleszaggatjuk a kihűlt pudingot. A sütit 180 fokra előmelegített sütőben kb 20 perc alatt készre sütjük. (tűpróba!)
A mázhoz a tejfölt kikeverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd a még meleg sütink tetejére kenjük.

Mascarponés csokitorta

A héten Colors in the kitchen blogjában láttam meg ennek a csokis mascarpone krémnek receptét, és már akkor tudtam, hogy minél hamarabb ki kell próbálnom. Tegnap módom is nyílt rá, hogy kipróbáljam a krémet, mert unokahúgomnak szerettem volna készíteni valamilyen sütit névnapja alkalmából. Igen, tudom, hogy nem szokás tortát sütni egy névnaposnak, de nem tehetek róla, már tortahiányom volt. :)

Piskótához:

3*3 tojás

3*3 ek cukor

3*3 ek liszt

Krémhez:
250 ml tejszín
300 g étcsoki
500 g mascarpone

Díszítéshez:
másfél cs babapiskóta (kb 30 db)

2 cs francia drazsé

Először a krémet készítjük el. Ehhez a tejszínt feltesszük főni, majd miután felforrt, elzárjuk alatta a gázt és beletördeljük a csokit és az egészet addig keverjük, amíg teljesen egynemű nem lesz, majd hűlni hagyjuk. Közben habosra keverjük a mascarponét és hozzáadjuk a kihűlt ganache krémet (csoki+tejszín).

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzákeverjük a sárgákat, majd a lisztet. A masszát egy 26 cm-es, sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. Ezt a műveletet még kétszer ismételjük meg, hogy 3 lap piskótát kapjunk.

Mikor kihűlt a piskóta, egy tálcára elkezdjük rétegezni piskóta-krém-piskóta-krém-piskóta-krém sorrendben. A torta oldalát kirakjuk babapiskótával, majd kötünk köré egy szalagot, a tetejére pedig rászórjuk a francia drazsét.

Almás pite

Tésztához:

750 g liszt

220 g margarin

300 g cukor

1 és fél cs. sütőpor

2 tojás

3-4 ek tejföl

1 csipet só

Töltelékhez:

2 kg alma

+ ízlés szerint cukor és citromlé (én most egyiket se raktam hozzá, mert így is elég édes volt az alma)

Az almákat meghámozzuk, majd lereszeljük, és ha szükséges cukorral és citromlével ízesítjük. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd megfelezzük, és az egyik felével kibélelünk egy gáztepsit. A lereszelt almából kinyomkodjuk a levét, majd rápakoljuk a tepsibe nyújtott tésztára. A megmaradt tésztát szintén gáztepsi méretűre nyújtjuk, és befedjük vele az almát. 170 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük a sütit és porcukorral meghintve tálaljuk.

vonatos "welcome home" torta

A barackos vaníliatorta mellett, ezt a tortát is hétvégén készítettem, nem kisebb alkalomból, mint hogy a húgom 1 hónap után hazatért Salzburgból. A torta fő motívuma a vonat volt, ami Salzburgból Dunakeszi felé tart, persze itt egy kis csalás történt, hiszen igazából a Keletibe jött a vonat, onnan pedig kocsival hoztuk haza Dunakeszire a nagy utazót, de egyrészt Dunakeszit rövidebb volt leírni, másrészt, meg mégis itt van otthon.... :) A vonathoz még formáztam fát és füvet, plusz idő hiányában néhány bolti cukorvirággal próbáltam egy szép környezetet alkotni. Igaz, a vonat megformázásában még van mit fejlődnöm, de az ünnepeltnek tetszett, és hát ez is volt vele a célom :)

(Ja igen, a krémmel is kicsit csaltam, mert az ugyancsak aznap készített méteresből maradt ki puncskrém, így az egyik piskótát azzal kentem meg, a felsőhöz pedig étcsokis krémet csináltam, de azért leírom,h kell maradék felhasználása nélkül csinálni.)

Piskótához:

3*3 tojás

3*3 ek cukor

3*3 ek liszt

Csokikrémhez:

1 cs étcsokoládés pudingpor

1 cs puncspudingpor

7 dl tej

9 ek cukor

250 g margarin

Díszítéshez:

sötét zöldre színezett fondant

világos zöld fondant

barna fondant

fekete fondant

kék fondant

fehér fondant

ételfesték toll

(Itt a díszítésnél szeretném megjegyezni,h mint azt korábban írtam, eddig házi készítésű fondant használtam, amit házi pillecukorból és a pillecukor mennyiségénél dupla annyi porcukorból készítettem - tehát 50 dkg pillecukorhoz 100 dkg porcukor kell -, viszont már a kert tortánál is, idő hiányában bolti pillecukrot olvasztottam fel, és kevertem bele annyi porcukrot és ételfestéket, hogy megfelelő állagú legyen. És rájöttem, hogy ezzel nem csak időt spórolok, hanem nekem állagra is jobban tetszett az így készült fondant. A másik dolog, amit érdemes megemlíteni, hogy én eddig folyékony illetve gél állagú ételfestéket használtam, mert az olcsóbb, viszont most rendeltem sötét zöld és barna ételfestéket, és szerintem, ha kifogynak a mostani folyékony ételfestékek, akkor lassan mindegyiket kicserélem porra, mert sokkal jobb vele dolgozni, és így kevesebb porcukor is elég a fondanthoz.)

Először a krémet készítjük el. Ehhez két lábasban 2,5-2,5 dl tejet felteszünk főni 4,5-4,5 kanál cukorral, közben a maradék tejet kettéosztva csomómentesre keverjük a pudingporokat. Miután felforrt a tej, hozzákeverjük mind a kettőhöz a pudingot, majd addig főzzük, míg megfelelő sűrűségű nem lesz. Ha elkészült, hűlni hagyjuk. Mikor kihűlt a puding, az előzőleg habosra kikevert, majd kettéosztott margarinhoz keverjük.

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzákeverjük a sárgákat, majd a lisztet. A masszát egy 26 cm-es, sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. Ezt a műveletet még kétszer ismételjük meg, hogy 3 lap piskótát kapjunk.

Mikor kihűlt a piskóta, egy tálcára elkezdjük rétegezni a piskóta-puncskrém-piskóta-csokikrém-piskóta sorrendben. Végül a tortát kívülről is körbekenjük a csokikrémmel, hogy megtapadjon benne a fondant. 

Ezután kinyújtjuk a sötétzöld fondant, és beburkoljuk vele a tortát, majd tetszés szerint díszítjük.