Heineken söröskupak torta

Ismét eljött a március, és ezzel egy időben a család három tagja is egy évvel idősebb lett. A tavalyi fényképezőgép torta, puncstorta és csokileveles, epres csokitorta után idén is valamilyen személyes tortával szerettem volna meglepni az ünnepelteket. Először húgom barátját lephettem meg ezzel a Heinekenes söröskupakra hasonlító tortával. A visszajelzés alapján tetszett és ízlett is mindenkinek; remélem nektek, a blogom olvasóinak is hasonlóképp elnyeri majd a tetszéseteket. :)

Piskótához:

2*3 tojás

2*3 ek cukor

2*3 ek liszt

Csokikrémhez:

1 cs étcsokoládés pudingpor

4 dl tej

5 ek cukor

125 g margarin

Díszítéshez:

sötét zöldre színezett fondant

piros fondant

fehér fondant

Először a krémet készítjük el. Ehhez egy lábasban 5 ek cukorral felforralunk 3 dl tejet, közben a maradék tejben csomómentesre keverjük a pudingport. Miután felforrt a tej, hozzákeverjük a pudingot, majd addig főzzük, míg megfelelő sűrűségű nem lesz. Ha elkészült, hűlni hagyjuk. Mikor kihűlt a puding, az előzőleg habosra kikevert margarinhoz keverjük.

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzákeverjük a sárgákat, majd a lisztet. A masszát egy 26 cm-es, sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. Ezt a műveletet még egyszer ismételjük meg, hogy 2 lap piskótát kapjunk.

Mikor kihűlt a piskóta, egy tálcára elkezdjük rétegezni a piskóta-csokikrém-piskóta sorrendben. Végül a tortát kívülről is körbekenjük a csokikrémmel, hogy megtapadjon benne a fondant. 

Ezután kinyújtjuk a sötétzöld fondant, beburkoljuk vele a tortát, és a szélét kézzel összecsippentjük, hogy megkapja a söröskupak oldalán levő "barázdákat". Ezután betűkiszúróval kiszúrjuk a betűket (vagy ha nincs ilyen eszközünk, akkor kés segítségével vágjuk ki őket a fondantból), középre egy fehér kört szaggatunk és egy piros csillagot. Ha mindent kiszúrtunk, a fondant "díszítést" benedvesítjük, és ráhelyezzük a sötétzöld alapra.

Tönkölylisztes tejes pite

Ma valami könnyen és gyorsan elkészíthető édességre vágytam, ezért tejes pitét készítettem. Nálunk osztatlan sikert aratott, remélem te is kipróbáljátok. :) A nosalty-n található recept alapján sütöttem annyi változtatással, hogy tönkölylisztet és gyümölcscukrot használtam.

Hozzávalók:

4 tojás
20 dkg gyümölcscukor
30 dkg tönkölyliszt
1 l zsírosabb tej
1 csipet só
vaj (a tepsi kikenéséhez)

lekvár 

A tojásokat, a sót és a cukrot jó habosra kikeverjük. Apránként hozzáadjuk a lisztet, majd a tejet és csomómentesen elkeverjük. Tulajdonképpen egy sűrű palacsintatésztát kapunk.
Vastagon kivajazott gáztepsibe öntjük a tésztát és 190 fokra előmelegített sütőben sütjük kb. 10 percig, majd a következő félórában 160-170 fokon, amíg a teteje szépen meg nem pirul. Fontos, hogy ne legyen a tészta túl magas ( csak kb. 1-2 cm), mert akkor könnyen nyers maradhat a közepe.
Lekvárral tálaljuk.
 

Málnás joghurttorta

Ez a finom gyümölcsös joghurttorta a húgom specialitása. Ő már számtalanszor megörvendeztetett bennünket vele, viszont én most először, de nem utoljára készítettem el ezt a sütés nélküli finomságot. Azért, hogy én is megkóstolhassam a tortát, gyümölcscukorral készítettem a krémet, a tetején levő zseléhez pedig fehér zselatin és diabetikus szörpöt használtam.

Aljához:

150 g babapiskóta

125 g olvasztott vaj

Krémhez:

300 g málna (lehet mirelit is)

50 g cukor/gyümölcscukor

6 lap fehér zselatin

500 g zsírdús joghurt

250 g zsírdús túró

1 citrom reszelt héja

200 ml tejszín

Zseléhez:

2 cs. piros tortazselé/150 ml diabetikus piros szörp + 2 nagy tasak zselatin

A babapiskótát klopfoló segítségével összetörjük, majd egy tálba öntve összekeverjük az olvasztott vajjal. Egy 26 cm-es sütőpapírral bélelt kapcsos tortaforma alján elegyengetjük az előbb kapott masszát, majd legalább 5 percre hűtőbe rakjuk.

Ha fagyasztott gyümölccsel dolgozunk, akkor a gyümölcsöket szűrőtálba tesszük, majd forró vízzel leöntjük, és hagyjuk, hogy lecsepegjen róla a felesleges víz. (A lecsöpögött levet fogjuk fel, mert később szükségünk lesz rá.) A zselatint a tasakon található leírás szerint beáztatjuk. Az átpasszírozott túrót és joghurtot tálba tesszük. Hozzáadjuk a cukrot és a reszelt citromhéjat. A tejszínt kemény habbá verjük. A zselatint kivesszük a tálból, kinyomkodjuk belőle a vizet és kis lábosban megolvasztjuk. Négy evőkanál túrókrémet a feloldott zselatinba keverünk, majd ezt hozzákeverjük a többi túrókrémhez. Végül óvatosan hozzáadjuk a kemény habbá vert tejszínt is.

A túrós joghurtkrémet a tortaalapra simítjuk, majd a tortát legalább 2 órára hűtőbe tesszük.

400 ml-nyit kimérünk a felfogott málnaléből, ha ennél kevesebb lenne, málnalével/szörppel kiegészítjük. 

A torta tetejét kirakjuk a málnaszemekkel. A piros tortazseléből a tasak hátoldalán levő leírás szerint zselét készítünk, majd mikor egy kicsit kihűlt, és elkezdett zselésedni, a közepéről kiindulva kanalanként a gyümölcs tetejére öntjük. A tortát legalább 1 órára hűtőbe rakjuk. Tálaláskor a torta szélét hideg vízbe mártott késsel meglazítjuk, majd a tortaforma peremét óvatosan eltávolítjuk.

Sajtos roló

Mivel kimaradt 10 roló a tegnapi habrolóból (mert csak fele adag tölteléket készítettem hozzá), úgy gondoltam, hogy üssünk két legyet egy csapásra, és elkészítettem a sós fajtáját is. A tészta receptje ugyanaz, csak a töltelék más. A könnyebbség kedvéért úgy írom le a receptet, mintha direkt csak ezt az egy fajtát készítettem volna, így a tésztához elegendő mennyiségű tölteléket kapunk.

Tésztához: (kb. 28 rúd)
30 dkg liszt
8 dkg olvasztott vaj
1 csipet só
1 tojás
2 dl tejföl

Töltelékhez:
5 dl tej
7-8 ek liszt
20-25 dkg reszelt sajt
só, bors
10 dkg vaj
20 dkg krémsajt

+1 tojás sárgája a kenéshez

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd 1 órára hűtőbe rakjuk. Miután kivettük a hűtőből, lisztezett deszkán rétestészta vékonyságúra nyújtjuk, majd 2 cm vastag csíkokat vágunk belőle. A roló formákat alaposan bekenjük vajjal, majd feltekerjük rá a csíkokat és lekenjük tojássárgával. A rolókat sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, majd 240 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. (kb. 10-15 perc alatt) Amíg a tészták hűlnek, elkészítjük a sajtkrémet. Ehhez a tejet sűrűre főzzük a liszttel, majd 2-3 perc hűtés után csomómentesen elkeverjük benne a többi hozzávalót (a reszelt sajtnak csak a 2/3-át), és hagyjuk teljesen kihűlni a krémet. Végül zacskó vagy habzsák segítségével megtöltjük a rolókat, a süti két végét, pedig belenyomjuk a megmaradt reszelt sajtba.

Habroló

Mindig, amikor Bécsben járok, hozok haza a családomnak habrolót, és mivel úgy esett, hogy kimaradt egy csomó tojásfehérje, a többieknek meg már elege lett a sajtgolyóból, gondoltam kipróbálom a kb. 20 éve a szekrényben álló habroló formákat. Azért bevallom kicsit félve álltam neki elkészíteni őket, de a végére annyira belejöttem, hogy megfogadtam a családom nagy örömére, hogy mihamarább elkészítem újra ezt az édességet, vagy a sós sajtos rolókat, amiről a következő bejegyzésben írok.

Tésztához: (kb. 28 rúd)
30 dkg liszt
8 dkg olvasztott vaj
1 csipet só
1 tojás
2 dl tejföl

Töltelékhez:
6 tojás fehérje
30 dkg porcukor
4 cs vaníliás cukor

+1 tojás sárgája a kenéshez

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd 1 órára hűtőbe rakjuk. Miután kivettük a hűtőből, lisztezett deszkán rétestészta vékonyságúra nyújtjuk, majd 2 cm vastag csíkokat vágunk belőle. A roló formákat alaposan bekenjük vajjal, majd feltekerjük rá a csíkokat és lekenjük tojássárgával. A rolókat sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, majd 240 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. (kb. 10-15 perc alatt) Amíg a tészták hűlnek, elkészítjük a habot. Ehhez a fehérjéket az apránként hozzáadott cukrokkal vízgőz fölött keményre verjük. Végül a habot zacskóba vagy habzsákba adagoljuk, és megtöltjük vele a rolókat. A kész rudakat porcukorral meghintve tálaljuk.

Ha valaki még nem találkozott volna ilyen szerkentyűvel, vagy csak nem tudta, hogy mire való, íme így néz ki a roló készítő: (a képet az interneten találtam)

 

Máglyrakás

Hozzávalók:
kalács/ kifli
4 tojás
4 dl tej
4 alma
1 cs. vaníliás cukor
12 ek cukor
+ margarin

Az almákat pucoljuk meg, majd reszeljük le, és forgassuk össze 4 ek cukorral. 
A tejet forraljuk fel a vaníliás cukorral és 4 ek sima cukorral, majd forrás után keverjük bele a tojások sárgáját. Egy tepsit vajazzunk ki, majd tegyünk bele egy sor ujjnyi vastagra vágott kalácsot. A kalácsot locsoljuk meg tejjel, úgy, hogy ne áztassuk el őket, majd osszuk el rajta az almát. Az alma tetejére ismét kalácsot rakunk, és leöntjük a tejjel. 180 fokra előmelegített sütőben egy pár perc alatt elősütjük, közben a maradék 4 ek. cukorból és a tojások fehérjéből kemény habot verünk. Mikor egy kicsit megpirult a kalács, kivesszük a sütőből, óvatosan rárétegezzük a habot, majd kb. 5-10 perc alatt készre sütjük.

Túrós zsemle

Igaz, a gombócokhoz hasonlóan ez se nagyon illene egy cukrászda kínálatába, viszont mivel nagyon szeretem őket, és könnyen elkészíthetőek, gondoltam megosztom veletek a recepteket.

Hozzávalók:
4 zsemle
1/4 kg túró
kb egy bögre tej
3 tojás
2 ek cukor
(+ mazsola/ barack)

A zsömléket félbevágjuk és kiszedjük a belsejüket. A tejet mikróban felmelegítjük, majd meglocsoljuk vele a zsömléket, de ügyeljünk rá, hogy ne ázzanak szét a zsemlék. A túrót a zsemlebéllel, a cukorral, esetleg mazsolával és a tojások sárgájával összetörjük, majd a tölteléket belekanalazzuk a zsemlékbe és sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket. A zsemléket 180 fokra előmelegített sütőbe rakjuk, közben kemény habbá verjük a tojások fehérjéjét. Mikor kezd pirulni a túró, mindegyik zsemlére ráhalmozzuk a felvert fehérjét, majd egy pár percre visszarakjuk a sütőbe, amíg egy kis színe nem lesz a habnak.