Szántóföld traktorral

Apum épp a napokban vett magának egy traktort, amibe teljesen bele van pistulva, ezért hát kézenfekvő volt, hogy a szülinapjára egy ehető gépet kapjon. A "szántóföldet" anyum Zöldséges kert tortájához hasonlóan csináltam, annyi különbséggel, hogy margarin helyett mascarponéval kevertem ki a pudingot. Azonban be kell valljam, hogy a nagy ünnepi sütés-főzés miatt sajnos eléggé idő szűkében voltam, ezért csak a marcipán traktort cukrászdában kellett beszereznem ...

Piskótához:

2*6 tojás

2*6 ek cukor

2*4 ek liszt
2*2 ek kakaópor

Csokikrémhez:

2 cs étcsokis pudingpor

7 dl tej

9 ek cukor

500 g mascarpone

Díszítéshez:

marcipán traktor + szülinapos cukortábla

1 cs kakaós Jó Reggelt keksz/ kakaós Győri Édes keksz

Először a krémet készítjük el. Ehhez 5 dl tejet felteszünk főni a cukorral, közben a maradék tejben csomómentesre keverjük a pudingport. Miután felforrt a tej, hozzákeverjük a pudingot, majd addig főzzük, míg megfelelő sűrűségű nem lesz. Ha elkészült, hűlni hagyjuk. Miután kihűlt a puding, az előzőleg habosra kevert mascarponéhoz adjuk, majd jól kikeverjük.

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzákeverjük a sárgákat, majd a lisztet. A masszát egy sütőpapírral bélelt gáztepsibe öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. Ezt a műveletet még egyszer ismételjük meg.

Mikor kihűlt a piskóta, vágjuk ketté, és így 4 piskótalapot kapunk. Egy tálcára elkezdjük rétegezni piskóta-krém-piskóta-krém-piskóta-krém-piskóta-krém sorrendben.
A tetejére föld gyanánt klopfolóval összetörünk egy csomag kakaós Jó Reggelt kekszet, majd megszórjuk a torta a tetejét. Legvégül elhelyezzük a tortán a traktort és a cukortáblát is.

Marcipános-nugátos bonbon

Tavaly Emőke meghirdetett egy játékot, ahol bonbonformát lehetett nyerni, és végül Fortuna segítségével enyém lehetett egy félgömb formájú polikarbonát bonbonforma. Emőke, Praliné Paradicsom és Bonbon mánia blogjain rengeteg hasznos infót találtam a bonbonkészítéshez, így úgy döntettem, hogy én is belevágok. Szerintem megérte. :) Most leírom a legelső bonbonom receptjét, de ha részletesebb leírást szeretnétek, az előbb említett három blogger oldalát csak ajánlani tudom! :) Illetve érdemes bepillantani Farkas Vilmos blogjára is, ahol a bonbonkészítést videón is megnézhetitek. Készítettem már szilikonos formában is bonbont, de a polikarbonátosak sokkal szebbek lesznek, szóval érdemes beszerezni ilyen formákat. A félgömb mellé az Écsy Kft.-ben vettem egy kagyló formájút is.

Hozzávalók: (32 bonbonhoz)
2 tábla jó minőségű étcsoki (kb 70%-os)
marcipán
nugát

Az étcsokit összetörjük, majd vízgőz fölé helyezett tálban megolvasztjuk. Ezután márványasztal híján, addig kavargatom a csokit, amíg vissza nem hűl kb 32 fokra, amit maghőmérővel ellenőrzök, majd a csokit végigcsorgatom a formán úgy, hogy minden mélyedésbe jusson belőle. Ezután egy spatula segítségével elterítem a csokit úgy, hogy mindenütt egyenletesen legyen, majd a formát néhányszor az asztalhoz ütöm, hogy távozzanak a légbuborékok. Ezután fejjel lefelé fordítom a formát (lehetőleg a csokis tál fölött), hogy kifolyjon a felesleges csoki, majd a spatulával megtisztítom a formát a mélyedéseken kívülre került csokitól. Ekkor pár percre berakjuk a hűtőbe a csokit, hogy megszilárduljon. Mikor kész, a marcipánból golyókat formázunk úgy, hogy minden golyó közepére egy kevés nugátot rakunk, majd a tölteléket belenyomkodjuk a formába. A megmaradt csokit újra felmelegítjük, majd visszahűtjük 32 fokra és beterítjük vele a bonbonok alját. Innen is lehúzzuk spatulával a felesleges csokit, majd 1-2 órára hűtőbe rakjuk. Mikor azt látjuk a forma alján, hogy buborék keletkezett a csoki és a forma közt, az azt jelenti, hogy ki lehet fordítani a formából a bonbonokat. Ekkor megfordítjuk a formát, kicsit odaütjük a szélét az asztalhoz és máris potyognak ki a bonbonok.
Hát én így csinálom, lehet, hogy nem elég szakszerű, és még én is csak tanulom, de szerintem azért nem lettek olyan rosszak a bonbonok, legalábbis a családom eddig nem panaszkodott. :) Hamarosan hozok újabb csokikat, mert idén is készítettem ám, de nem akarom karácsony előtt lelőni a poént, hátha valaki a családból erre tévedne, és akkor oda a meglepetés. :)

Banános csokicseppes cupcake

Úgy alakult, hogy rengeteg banán van itthon, ezért gondoltam ahelyett, hogy csak úgy magában elfogyasztjuk a gyümit, készítek belőle muffint. A muffintészta alapjául a blogon már szereplő Csokis muffin szolgált, kiegészítve egy összetört banánnal.

24 muffin tésztájához:
10 dkg csokicsepp/ csoki apróra törve
15 dkg olvasztott margarin
15 dkg cukor
1 cs vaníliás cukor
2 tojás
3-4 ek tej
15 dkg liszt
1 cs sütőpor
1 banán villával összetörve 

Krémhez:
250 g mascarpone
porcukor ízlés szerint (nálam 1-1,5 ek)
1 banán villával összetörte
+ a díszítéshez csokicseppek

A hozzávalókat alaposan kikeverjük, majd a kapszlival bélelt muffin formákat kétharmadáig megtöltjük a tésztával és 180 fokra előmelegített kb. 20 perc alatt sütőben készre sütjük őket.
A muffinokat kivesszük a sütőből, majd rácsra helyezve hűlni hagyjuk. A krémhez a mascarponét a cukorral és a banánnal habosra keverjük, majd csillagcsöves habzsákba kanalazva, feldíszítjük a muffinokat. A kész sütiket megszórjuk csokicseppekkel.

Focipálya torta

Egy újabb megrendelést kaptam hétvégére, ezúttal egy fociszerető kisfiúnak a 12. szülinapjára kellett focipálya tortát készítenem. Belülről az ünnepelt kedvencével, feketeerdő krémmel van töltve. Remélem tetszik majd neki. :)

Piskótához:

2*6 tojás

2*6 ek cukor

2*4 ek liszt
2*2 ek kakaópor

Csokikrémhez:

2 cs étcsokis pudingpor

7 dl víz

9 ek cukor

250 g margarin

Meggyzseléhez:
6 dl meggylé (+ ha nincs 6 dl, akkor egészítsük ki vízzel)
1 üveg meggybefőtt

2 cs vaníliás pudingpor

Díszítéshez:

zöld és fehér fondant
fekete ételfesték toll

Először a csokikrémet készítjük el. Ehhez 5 dl vizet felteszünk főni a cukorral, közben a maradék vízben csomómentesre keverjük a pudingport. Miután felforrt a víz, hozzákeverjük a pudingot, majd addig főzzük, míg megfelelő sűrűségű nem lesz. Ha elkészült, hűlni hagyjuk. Miután kihűlt a puding, az előzőleg habosra kevert margarinhoz adjuk, majd jól kikeverjük. 
A meggyzselénél is az előzőekhez hasonlóan járunk el, csak itt 4 dl víz és meggylé keverékét tesszük fel forrni, a maradék folyadékban pedig elkeverjük a pudingot, majd megfelelő sűrűségűre főzzük. Mikor kész, elzárjuk alatta a gázt, és belekeverjük a meggyszemeket is.

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzákeverjük a sárgákat, majd a lisztet. A masszát egy sütőpapírral bélelt gáztepsibe öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. Ezt a műveletet még egyszer ismételjük meg.

Mikor kihűlt a piskóta, mindkét tepsi piskótát osszuk fel 2/3-ad 1/3-ad arányban. A két 1/3-ad rész piskótát fogjuk középső lapként használni. 
Egy tálcára elkezdjük rétegezni piskóta-meggyzselé-piskóta-csokikrém-piskóta sorrendben. Majd kívülről is kenjük le a tortát vékonyan csokikrémmel, hogy megtapadjon majd a fondant.
Először a zöld fondant nyújtjuk ki jó vékonyan, majd beburkoljuk vele az egész tortát. Ezután a fehér fondantból kb fél cm-es csíkokat vágunk (vagy ha nem vagyunk biztosak a kézügyességünkben, a tésztavágót is segítségül hívhatjuk).
A fehér csíkokból rakjuk ki a pálya vonalait. A maradék fehér fondant gyúrjuk labdává, és fekete ételfesték tollal rajzoljuk meg a labda mintáját. (sajnos ezt asszem még gyakorolnom kéne :( )

Sörkorcsolya

Az egyik tanítványom anyukájától kaptam ezt a receptet, amit a családom rögtön megszeretett.

Tésztához:
25 dkg margarin
25 dkg finom liszt
25 dkg rétes liszt
2 dl tej
2 mk sütőpor
2 mk só

Töltelékhez:
25 dkg margarin
35 dkg trappista sajt
2 mk só
2 mk fokhagymapor
2 mk piros paprika

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, 4 felé osztjuk, majd 15 percre hűtőbe rakjuk. Közben a töltelék hozzávalóit is kikeverjük.
Miután kivettük a hűtőből a tésztát, egyenként 1-2 mm vastag téglalapokká nyújtjuk. A kinyújtott tésztákat megkenjük a krémmel, majd szorosan felcsavarjuk tekercsekké, folpackba csavarjuk és minimum egy éjszakára fagyasztóba rakjuk.
A fagyasztóból kivett rudakat mikor még kemények, de már nem fagyosak, vékonyan felvágjuk és kimargarinozott (lisztezni nem kell!) tepsibe rakosgatva 180 fokra előmelegített sütőben kb 8-10 perc alatt készre sütjük.

Nyári gyümölcslepény

Ezt a sütit még nyáron sütöttem, csak valahová elkevertem a receptjét, és most sikerült megtalálnom. :) A Dr. Oetker: A sütés öröme című könyvben levő Gyors szilváslepény receptjét alakítottam át egy kicsit.

Tésztához:

125 g liszt

1 csapott tk sütőpor

125 g cukor

1 cs vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

125 g vaj/margarin

2 tojás

Töltelékhez:

gyümölcs (nálam szilva és barack)

Morzsához:

150 g liszt

100 g cukor

100 g vaj/margarin

A tészta hozzávalóit alaposan összedolgozzuk, majd sütőpapírral bélelt 26 cm-es tortaformába simítjuk.A tésztát kirakjuk a megmosott és kimagozott gyümölcsökkel. 

A morzsához a hozzávalókat kézzel összedolgozzuk, majd a gyümölcsökre szórjuk. A lepényt 160 fokra előmelegített sütőben kb. másfél órán át sütjük. (az eredeti recept szerint elég neki 50 perc, de nekem tűpróba után még nagyon ragacsos volt a tészta, ezért tovább sütöttem)

Citrommázas szelet

Ma egy könnyen és gyorsan elkészíthető süti receptjét szeretném megosztani veletek, ami nálunk nagy sikert aratott. :) A receptet a Dr. Oetker: A sütés öröme című könyvben találtam.

Tésztához:

350 g vaj/margarin

350 g cukor

2 citrom reszelt héja

5 tojás

275 g liszt

120 g étkezési keményítő

2 csapott tk. sütőpor

Mázhoz:

250 g porcukor

kb 7 ek citromlé

A vajat/margarint robotgéppel, a legmagasabb fokozaton habosra keverjük. Apránként belekeverjük a cukrot és a reszelt citromhéjat is. Addig keverjük, amíg homogén krémet nem kapunk. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat és mindegyikkel külön-külön kikeverjük.

A krémhez apránként hozzászitáljuk a lisztet, az étkezési keményítőt és a sütőport, és jól elkeverjük. A tésztát sütőpapírral bélelt gáztepsibe simítjuk és 160 fokra előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük. (Tűpróba!)

A mázhoz a porcukrot a citromlével összekeverjük, majd a még forró tésztára kenjük.