Sajttorta meggylekvárral

Tegnap végre elkészítettem életem első sajttortáját! Régebben kicsit idegenkedtem tőle, de amint megkóstoltam, eloszlott minden kételyem. A receptet a Kiskegyed Konyhájában találtam.

10 dkg vajas keksz/babapiskóta

50 dkg zsíros tehéntúró

2 ek vaj

30 dkg krémsajt/mascarpone

1 citrom reszelt héja

3 ek citromlé

15 dkg cukor

1 cs vaníliás cukor

5 dkg liszt

3 ek meggylekvár

A kekszet durvára törjük, majd aprítógépben finomra daráljuk. A túrót áttörjük. Kibélelünk sütőpapírral egy 24 cm-es tortafromát. (Én 26 cm-est használtam, ezért kicsit vékonyabb lett a töltelék.)

A vajat megolvasztjuk, a keksszel összekeverjük és a forma alján egyenletesen elterítjük.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Összekeverjük a krémsajtot, a túrót, a citrom reszelt héját és levét, a cukrot meg a vaníliás cukrot, majd kézi habverővel simára eldolgozzuk. Hozzákeverjük a lisztet, majd a krémet a kekszlapra kenjük. A meggylekvárt egy evőkanál segítségével gusztusosan eloszlatjuk rajta.

A tésztát a sütőben 45 percig sütjük, majd sütőrácson hűlni hagyjuk. Legalább 2 órára vagy egész éjszakára hideg helyre tesszük, utána szeletelve tálaljuk.

Rebarbarás-vaníliás pite

Ismét egy rebarbarás sütemény hoztam, mert ebből sose elég! :) A receptet a Hölgyvilágban találtam.

Tésztához:

25 dkg liszt

1,5 dkg szárított élesztő

2 dkg margarin

1 csipet só

fél citrom reszelt héja

1 tojás

1 dl tej

Krémhez:

1 cs vaníliás pudingpor

10 dkg cukor

2 dl tejszín

1,5 dl tej

1 tojásfehérje

40 dkg rebarbara

+ 1 tojássárgája

   1 ek tej

Összekeverjük a tészta hozzávalóit, és meleg helyen letakarva kelni hagyjuk. A krémhez simára keverjük a pudingport, kb. 2 dkg cukrot és a tejszín  negyedét. A többi tejszínt a tejjel felforraljuk, majd belekeverjük a pudingos krémet, és még egyszer felforraljuk, miközben állandóan keverjük. Ha kész, átöntjük egy hideg tálba. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és hozzákeverjük a maradék cukrot. Óvatosan és folyamatosan kevergetve a vaníliakrémhez adjuk. A rebarbarát megmossuk, a szárak végeit levágjuk. A héját vékonyan lehántjuk, és a szárat kb. 2 cm-es darabokra vágjuk.

Kivajazunk és kilisztezünk egy 26 cm-es tortaformát, és elterítjük benne a megkelt tészta kétharmadát úgy, hogy pereme legyen. A tésztát megszurkáljuk villával. A vaníliás krémet a tésztára öntjük, elsimítjuk és eloszlatjuk rajta a rebarbarát. A tészta maradék harmadát kinyújtjuk, derelyevágóval kisujjnyi széles csíkokat vágunk belőle, és berácsozzuk vele a pitét. A tojássárgáját elkeverjük a tejjel, és megkenjük vele a tésztát. A pitét 190 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 30-35 perc alatt megsütjük.

Étcsokitorta

Ez alapján a recept alapján már két tortát készítettem, más-más díszítéssel. A felsőt anyum kapta nyáron, az alsót pedig januárban készítettem egy ismerősünknek.

Piskótához:

3*3tojás

3*3 ek cukor

3*3 ek liszt

Krémhez:

1 cs csokis pudingpor

300 g cukor

100 g liszt

0,5 l víz

375 g margarin

100 g étcsoki

A piskótát a szokásos módon 3 adagban készítettem el. A tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukorral, majd apránként belekeverjük a tojássárgákat, és végül a lisztet. A piskótatésztát sütőpapírral bélelt 26 cm-es kapcsos tortaformába öntjük, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb 15 perc alatt készre sütjük.

A krémhez a pudingport a liszttel és 0,25 l vízzel csomómentesre keverjük. Közben 0,25 l vizet felteszünk főni, majd miután felforrt, hozzáöntjük a pudingos vizet, hagyjuk egyet rottyanni, majd levesszük a tűzről. Ezután, amíg még meleg, belekeverjük a cukrot, majd hagyjuk kihűlni. Addig a margarint habosra keverjük, és vízgőz felett felolvasztjuk az étcsokit. Miután kihűlt a puding, robotgéppel hozzákeverjük a margarinhoz, majd hozzáadjuk a csokit is. Az összeállítás piskóta-krém-piskóta-krém-piskóta-krém sorrendben történik. 

Az első tortát kívülről bevontam tortabevonóval, amihez 200 g tortabevonót egy ek olajjal vízgőz fölött megolvasztunk, majd eloszlatjuk a tortán. Végül a maradék csokikrémmel habzsák segítségével díszítettem.

A második tortánál az volt a kérés, hogy ne az egész legyen bevonva tortabevonóval, így az oldalát megszórtam tortadarával, ezután a tetejére tortabevonót öntöttem, majd a tetejéhez egy kevés fehércsokit tejcsokival megolvasztottam, ezt zacskóba raktam, és csíkokat húzogattam vele.

Új gasztroblog gyűjtő oldal

Új gasztroblog gyűjtő oldal indult, ahol megtaláljátok a gasztrobloggerek legfrissebb receptjeit. Mostantól pedig az én oldalamat is megtalálhatjátok itt: http://gasztro-blogok.blogspot.com/

Habos rebarbaratorta

Tésztához: 

60 dkg rebarbara

15 dkg liszt

7,5 dkg étkezési keményítő

fél cs sütőpor

15 dkg margarin

15 dkg cukor

1 cs vaníliás cukor

2 tojás + 1 tojássárgája

2 ek zsemlemorzsa

Habhoz:

3 tojásfehérje

17,5 dkg cukor

1 csipet só

1 kk citromlé

A rebarbarát megmossuk és hámozatlanul 3 cm-es darabokra vágjuk. Egy kapcsos tortaforma alját és oldalát kibéleljük sütőpapírral. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A lisztet összeszitáljuk az étkezési keményítővel és a sütőporral. A margarint habosra keverjük a 15 dkg cukorral és a vaníliás cukorral. A liszttel felváltva egyenként hozzákeverjük a tojásokat és az 1 sárgáját, majd a formába simítjuk. Tetejét megszórjuk a zsemlemorzsával és a rebarbarával, majd 35 percig sütjük.

Közben a tojásfehérjét 1 csipet sóval habbá verjük, aztán apránként hozzáadunk 17,5 dkg cukrot, végül a citromlét, és kemény, fényes habbá verjük.

Kivesszük a tésztát a sütőből, a tetejére nyomjuk a habot és 160 fokon 20 percig tovább sütjük.

Végül 10 percig pihentetjük, majd leemeljük a tortakarikát és sütőpapírostól rácson hagyjuk kihűlni.

Sütőtökös muffin/cupcake

Ezt a muffint még novemberben készítettem Mindenszentekre. Ugyan én nem szeretem sütőtököt, de úgy adódott, hogy megmaradt egy kevés sült sütőtök, és mivel nem akartuk kidobni, ezért ez a muffin született belőle. Miután pedig kisült, szellemnek álcáztam. :)

250 g sült sütőtök

2 tojás

80 ml olívaolaj

150 g liszt

150 g cukor

1 cs sütőpor

csipet só

A sütőtökről eltávolítjuk a héját, majd a húsát villával összetörjük. Ezután hozzáadjuk a nedves, majd a száraz hozzávalókat is, és csomómentesre keverjük. A kapszlival bélelt muffinsütő mélyedéseit 2/3-áig megtöltjük a tésztával, majd 190 fokra előmelegített sütőben 18-20 perc alatt készre sütjük.

Akár így is megehetjük, de én 1 tojást 1 ek cukorral kemény habbá vertem, majd rápúpoztam a kisült muffinok tetejére, és mivel ekkor még nem volt szakácsfáklyám, visszadugtam a sütőbe a legmagasabb hőfokon, amíg egy kis színt nem kapott. A szellemeknek végül cukorírókával szemet és szájat rajzoltam.

Csokoládé szuflé

Egy gyors kép, mielőtt összeesnek a szuflék :o)

20 dkg étcsokoládé

10 dkg vaj

5 dkg cukor

4 tojás

1 ek liszt

2 ek kakaópor

Első lépésként az étcsokit a vajjal vízgőz fölött megolvasztjuk, majd kihűtjük. Közben a tojásokat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet és a kakaót, végül a szobahőmérsékletűre lehűtött csokit. Kivajazunk és lisztezünk 4 szufléformát, elosztjuk bennük a krémet, majd 200 fokra előmelegített sütőben 8 perc alatt készre sütjük a szuflékat.