Citrommázas szelet

Ma egy könnyen és gyorsan elkészíthető süti receptjét szeretném megosztani veletek, ami nálunk nagy sikert aratott. :) A receptet a Dr. Oetker: A sütés öröme című könyvben találtam.

Tésztához:

350 g vaj/margarin

350 g cukor

2 citrom reszelt héja

5 tojás

275 g liszt

120 g étkezési keményítő

2 csapott tk. sütőpor

Mázhoz:

250 g porcukor

kb 7 ek citromlé

A vajat/margarint robotgéppel, a legmagasabb fokozaton habosra keverjük. Apránként belekeverjük a cukrot és a reszelt citromhéjat is. Addig keverjük, amíg homogén krémet nem kapunk. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat és mindegyikkel külön-külön kikeverjük.

A krémhez apránként hozzászitáljuk a lisztet, az étkezési keményítőt és a sütőport, és jól elkeverjük. A tésztát sütőpapírral bélelt gáztepsibe simítjuk és 160 fokra előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük. (Tűpróba!)

A mázhoz a porcukrot a citromlével összekeverjük, majd a még forró tésztára kenjük. 

Amerikai palacsinta

Nyáron a húgom kint dolgozott Salzburgban és az egyik ottani munkatársától kapta ezt a fincsi palacsinta receptet. Ha esetleg már unjuk a sima palacsintát, rengeteg dologgal meg lehet tölteni. Én pl most a sima mellett csináltam csokisat, birsalmásat és lekvárosat is.

Tésztához:

6 tojás

24 dkg liszt

2 kk sütőpor

3 dl tej

1 csipet só

+ kevés olaj

+ lekvár, csoki, birsalmasajt, ...

A tojásokat szétválasztjuk, majd a fehérjét a csipetnyi sóval kemény habbá verjük. Egy másik tálban a többi hozzávalót csomómentesre keverjük, majd óvatosan hozzáadjuk a fehérjehabot. Egy serpenyőt vékonyan olajozzunk ki, majd evőkanálnyi halmokat rakva a tésztából süssük ki a palacsintákat. Ha valamilyen tölteléket is szeretnénk bele rakni, akkor miután belekerült az egy ek tészta a serpenyőbe, rakjuk rá a csokit, lekvárt, stb-t, majd ezt fedjük be még egy ek tésztával. A palacsintákat közepes lángon süssük aranybarnára.

Süticsata

Ma kivételesen nem receptet hoztam, hanem a segítségeteket szeretném kérni. A femina.hu meghirdetett egy játékott süticsata néven, ahova feltöltöttem a receptjeimet, és arra szeretnélek kérni, hogy szavazzatok rájuk, hátha nyerhetek. Szavazni minden receptre november 1 és 30. között naponta tudtok, és amellett, hogy esetleg én, mint receptfeltöltő nyerhetek, a szavazók közt is 20 darab szilikonos készlet (ecset és lapát) kerül kisorsolásra. 

A receptjeim, amivel beneveztem a játékra:

1. Somlói galuska torta: 
http://www.femina.hu/suticsata/recept/1301_somloi_galuska_torta

2. Zöldséges kert: 
http://www.femina.hu/suticsata/recept/1299_zoldseges_kert

3. Barackos vaníliatorta: 

http://www.femina.hu/suticsata/recept/1297_barackos_vaniliatorta

4. Vonatos "welcome home" torta: 

http://www.femina.hu/suticsata/recept/1294_vonatos_welcome_home_torta

5. Mascarponés csokitorta: 

http://www.femina.hu/suticsata/recept/1293_mascarpones_csokitorta

6. Terítős torta rózsával: 

http://www.femina.hu/suticsata/recept/1292_teritos_torta_rozsaval

7. Mini mascarponés vaníliatorta fondant rózsával: 

http://www.femina.hu/suticsata/recept/1291_mini_mascarpones_vaniliatorta_fondant_rozsaval

8. Hamis Rigó Jancsi muffin: 

http://www.femina.hu/suticsata/recept/1290_hamis_rigo_jancsi_muffin

9. Szezámmagos perec: 

http://www.femina.hu/suticsata/recept/1300_szezammagos_perec

10. Mini marcipános, mascarponés csokitorta

http://www.femina.hu/suticsata/recept/1388_mini_marcipanos_mascarpones_csokitorta

Előre is köszönöm szépen a segítségeteket! :)

Mini marcipános, mascarponés csokitorta

Tegnap elkészítettem a mascarponés csokitorta kistestvérét, amit mini marcipános, mascarponés csokitortának kereszteltem. :)

Piskótához:

3*2 tojás

3*2 ek cukor

3*2 ek liszt

Krémhez:
125 ml tejszín
200 g étcsoki
250 g mascarpone 

+ marcipán

Díszítéshez: 
kakaópor
fehér csokival töltött roletti

marcipán + olvasztott étcsoki

Először a krémet készítjük el. Ehhez a tejszínt feltesszük főni, majd miután felforrt, elzárjuk alatta a gázt és beletördeljük a csokit és az egészet addig keverjük, amíg teljesen egynemű nem lesz, majd hűlni hagyjuk. Közben habosra keverjük a mascarponét és hozzáadjuk a kihűlt ganache krémet (csoki+tejszín).

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzákeverjük a sárgákat, majd a lisztet. A masszát egy 18 cm-es, sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. Ezt a műveletet még kétszer ismételjük meg, hogy 3 lap piskótát kapjunk.

A marcipánból 2 akkora kört nyújtunk mint a piskóta. Mikor kihűlt a piskóta, egy tálcára elkezdjük rétegezni piskóta-krém-marcipán-piskóta-krém-marcipán-piskóta-krém sorrendben. A torta oldalát kirakjuk rolettivel, majd kötünk köré egy szalagot, a tetejét pedig megszórjuk kakaóporral, illetve sima és csokiba mártott marcipángolyókkal díszítjük.

Hamis Rigó Jancsi muffin

Az ötletet ehhez a sütihez a nosaltyn találtam. Az ott szereplő tészta és máz receptjét megtartottam, viszont a krémen változtattam, és mascarponés csokikrémmel töltöttem meg a muffinokat.

Tésztához:
10 dkg liszt
1/2 kk sütőpor
2 dkg kakaópor (cukrozatlan)
4 tojás
12 dkg porcukor
csipet só

Krémhez:
20 dkg étcsokoládé 
1 dl habtejszín
250 g mascarpone

Mázhoz:
15 dkg étcsokoládé
1 kk olaj

A krémhez felolvasztjuk felforraljuk a tejszínt, majd hozzáadjuk a csokit, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem olvad benne. Megvárjuk, míg kihűl és hűtőbe tesszük.

A tésztához a tojássárgákat habosra verjük a cukor kétharmadával. A tojásfehérjéket keményre verjük, a végefelé hozzáadjuk a maradék cukrot. A lisztet összeszitáljuk a kakaóporral, belekeverjük a sütőport.

A cukros tojássárgákhoz forgatjuk óvatosan a tojáshabot, és vigyázva belekeverjük a lisztes egyveleget is.

A muffintepsi mélyedéseit papírkapszlikkal béleljük, elosztjuk bennük a masszát és légkeverésen 175 fokra előmelegített sütőben kb. 16 perc alatt megsütjük (tűpróba!).

A kihűlt muffinok tetejét 1,5-2 cm vastagan levágjuk.

A krémhez a mascarponét habosra verjük, majd hozzákeverjük a csokis tejszínt is. Habzsákból a lefejezett muffinokra nyomjuk a krémet.

A csokimázhoz a csokit és az olajat mikróban megolvasztjuk, majd a muffintetőket belemártjuk a csokiba.

Nincs más hátra, mint a muffinok tetejét a helyükre tenni és megvárni, míg megszilárdul a csokimáz.

Tálalásig hűtőben tartjuk.

Mini mascarponés vaníliatorta egy újabb rózsával

Hát igazándiból, most nem ünnepeltünk semmilyen különleges alkalmat, mégis úgy éreztem, hogy ezt a tortát el kell készítenem alkalom ide vagy oda :) És mivel a múltkori terítős tortánál úgy megszerettem, ismét készítettem egy fondant rózsát.

Piskótához:

3*2 tojás

3*2 ek cukor

3*2 ek liszt

Vaníliakrémhez:

2 cs vaníliás pudingpor

7 dl tej

8 ek cukor

250 g mascarpone

Díszítéshez:

fehér fondant

rózsaszín lüszter

cukorgyöngy

Először a krémet készítjük el. Ehhez 4 dl tejet felteszünk főni a cukorral, közben a maradék tejben csomómentesre keverjük a pudingport. Miután felforrt a tej, hozzákeverjük a pudingot, majd addig főzzük, míg megfelelő sűrűségű nem lesz. Ha elkészült, hűlni hagyjuk. Mikor kihűlt a puding, az előzőleg habosra kikevert mascarponéhoz keverjük.

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzákeverjük a sárgákat, majd a lisztet. A masszát egy 18 cm-es, sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10-15 perc alatt készre sütjük. Ezt a műveletet még kétszer ismételjük meg, hogy 3 lap piskótát kapjunk.

Mikor kihűlt a piskóta, egy tálcára elkezdjük rétegezni piskóta-krém-piskóta-krém-piskóta-krém sorrendben, de hagyjunk bőven krémet a díszítéshez is. A tortát a maradék krémmel, és cukorgyönggyel tetszés szerint díszítjük.
A rózsához a fehér fondantot porcukros felületen kinyújtjuk, majd pogiszaggatóval köröket szaggatunk, kicsit sziromszerűre formázzuk, majd hagyjuk kiszáradni egy kicsit, hogy összeállításkor stabilak legyenek a szirmok. A rózsa középső sziromhoz az egyik kört összesodorjuk, majd a többi szirmot egyesével bevizezzük, és körkörösen haladva kialakítjuk a virágot. A végén a rózsát belemártjuk a lüszterbe, majd ecsettel egyenletesen elosztjuk rajta a port.

Terítős torta rózsával

Nagymamám névnapjára készítettem ezt a tortát, ami számomra is tele volt újdonságokkal, hiszen terítővel nyomtam a fondantra mintát, illetve elkészítettem az első fondant rózsámat is. :)

az első rózsám száradás közben

Piskótához:

3*2 tojás

3*2 ek cukor

3*2 ek liszt

Vaníliakrémhez:

1 cs vaníliás pudingpor

3,5 dl tej

5 ek cukor

125 g margarin

Díszítéshez:

fehér fondant

kék fondant
horgolt terítő

Először a krémet készítjük el. Ehhez 2 dl tejet felteszünk főni a cukorral, közben a maradék tejben csomómentesre keverjük a pudingport. Miután felforrt a tej, hozzákeverjük a pudingot, majd addig főzzük, míg megfelelő sűrűségű nem lesz. Ha elkészült, hűlni hagyjuk. Mikor kihűlt a puding, az előzőleg habosra kikevert margarinhoz keverjük.

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzákeverjük a sárgákat, majd a lisztet. A masszát egy 18 cm-es, sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10-15 perc alatt készre sütjük. Ezt a műveletet még kétszer ismételjük meg, hogy 3 lap piskótát kapjunk.

Mikor kihűlt a piskóta, egy tálcára elkezdjük rétegezni piskóta-krém-piskóta-krém-piskóta-krém sorrendben. A fehér fondant kinyújtjuk akkorára,hogy be tudjuk burkolni vele a tortát. A kék fondant is kinyújtjuk, majd mikor már kellően vékony, aláteszünk egy horgolt terítőt, és azon nyújtjuk egy kicsit a fondant. Mikor elvégeztük ezt a műveletet, óvatosan eltávolítjuk a terítőt, és a minta mentén körbevágjuk a fondant. A tortán levő fehér fondant ecsettel benedvesítjük, majd rárakjuk a kék fondant. A fehér fondant maradékát porcukros felületen szintén kinyújtjuk, majd pogiszaggatóval köröket szaggatunk, kicsit sziromszerűre formázzuk, majd hagyjuk kiszáradni egy kicsit, hogy összeállításkor stabilak legyenek a szirmok. A rózsa középső sziromhoz az egyik kört összesodorjuk, majd a többi szirmot egyesével bevizezzük, és körkörösen haladva kialakítjuk a virágot.