Almás táska

Tésztához:
200 ml tej
50 g margarin
375 g liszt
1 cs szárított élesztő
50 g cukor
1 cs vaníliás cukor
1 csipet só
1 tojás


Töltelékhez:
500 g alma
50 g mazsola
40 g cukor
20 g margarin


Kenéshez:
tej


Mázhoz:
100 g porcukor
1 ek citromlé
10 g margarin


Először a kelt tésztát készítjük el. Ehhez a tejet megmelegítjük, és felolvasztjuk benne a margarint.
A lisztet tálba szitáljuk, a szárított élesztőt villával belekeverjük. Hozzáadjuk a többi alapanyagot, a meleg tejet és az ebben felolvasztott margarint is. Robotgéppel alacsony, majd a legmagasabb fokozaton kb. 5 perc alatt sima tésztává dolgozzuk. A tésztát letakarva, meleg helyen addig kelesztjük, amíg kb duplájára nő.
A töltelékhez az almát megmossuk, meghámozzuk, felnegyedeljük és a magházát kiemeljük. A gyümölcs húsát apró kockákra vágjuk. Lábosba tesszük, hozzáadjuk a mazsolát, a cukrot és a margarint. Gyakori keverés mellett kis lángon, lefedve, 5 percig pároljuk, majd hűlni hagyjuk.
Mikor a tészta megkelt, lisztezett deszkán még egyszer átgyúrjuk, és vékonyra nyújtjuk. A tésztából 14 db 12 cm átmérőjű kört szúrunk ki. A tésztakorong egyik felére 1 ek tölteléket halmozunk, majd a tészta szélét tejjel megkenjük, és az üres tésztafelet ráhajtjuk a töltelékesre, a széleit pedig villával összenyomkodjuk. 
Az almás táskákat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, megkenjük tejjel (a tetejére szórhatunk mandulát is), és meleg helyen még egyszer addig kelesztjük, amíg láthatóan meg nem nő. Majd a tepsit sütőbe toljuk és 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük.
Ha kisültek a táskák, sütőpapírral együtt rácsra húzzuk, és hűlni hagyjuk. Közben a mázhoz a porcukrot a citromlével és az olvasztott margarinnal kikeverjük, majd a még meleg almás táskákra kenjük.


A receptet Dr. Oetker A sütés öröme című könyvében találtam.

Csokitorta (tejmentes)

Piskótához:

3*3 tojás

3*3 ek cukor

3*3 ek liszt

Krémhez:

50 dkg margarin

30 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

6 ek kakaópor

Díszítéshez:

csokidísz

kókuszreszelék

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzákeverjük a sárgákat, majd a lisztet. A masszát egy 26 cm-es, sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. Ezt a műveletet még kétszer ismételjük meg, hogy 3 lap piskótát kapjunk.

Míg a piskótánk hűl, a krém hozzávalóit jó alaposan kikeverjük.

A torta összeállítása piskóta-krém-piskóta-krém-piskóta-krém sorrendben történik. Az utolsó adag krémmel vonjuk be teljesen a tortát, de hagyjunk meg egy keveset a díszítéshez is. Mikor bevontuk a tortát, szórjuk meg kókuszreszelékkel, majd csillagcsöves habzsák és csokidíszek segítségével díszítsük a torta tetejét.

Pillecukor

Ez a pillecukor isteni finom magában is vagy csokifondühöz :), de pl ezt szoktam alapul venni a már sokat emlegetett fondant bevonathoz is. 

150 g cukor
50 ml + 3 ek víz
1 ek méz
8 g zselatin
1 cs vaníliás cukor/ pár csepp vanília aroma
1 csipet só

Hempergetéshez:
1 ek kukorica keményítő
1 ek porcukor

Folpackkal kibélelünk egy 13*18 cm-es edényt, majd a folpackot bekenjük olajjal. Ezután a 3 ek vízben elkeverjük a zselatint, majd állni hagyjuk. Közben a cukrokat, a mézet és az 50 ml vizet felforraljuk. Miután felforrt, további 3-4 percig kis lángon forraljuk, míg kristálytiszta szirupot nem kapunk.
A forró szirupból egy keveset a zselatinhoz adunk és habverővel elkeverjük, majd hozzáadjuk a többi szirupot és a sót, és ha színezni akarjuk, akkor a pár csepp ételfestéket is. 6-7 percig alacsony fordulton, aztán 1-2 percig max fordulaton keverjük a masszát. Akkor lesz jó, ha megkeményedik és nyúlik. Ezután a habot a tálba öntjük. Beolajozunk egy másik folpackot is, és olajos felével befedjük a masszát, majd 2-3 órára a hűtőbe tesszük. Mikor letelt az idő, kivesszük, porcukorba mártott késsel felszeleteljük, végül porcukorral elkevert keményítőbe hempergetjük.

Meggytorta

Ezt a meggytortát a szomszédnéni (aki egyben a 3. nagymamám is :) ) szülinapjára készítettem. Alapul a Citromtorta receptjét vettem, amit kicsit átalakítottam.

18 cm-es tortaformánál:

Piskótához:

3*2 tojás

3*2 ek cukor

3*2 ek liszt

Krémhez:

1-2 ek meggybefőttlé

2 dl tej

1 cs vaníliás pudingpor

2 tojássárgája

10 dkg cukor

15 dkg margarin
meggy

Díszítéshez:

meggy

A piskótalapokat most is 3 részletben sütöttem meg. A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, majd a fehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Ezután óvatosan hozzákeverjük a sárgáját, majd a lisztet is. A tésztát sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, majd 180 fokon 10-15 perc alatt készre sütjük.

A krémhez 1 dl tejet felrakunk főni, majd a maradék tejben a pudingport, a meggybefőtt levét, a tojássárgákat, meg a cukrot csomómentesre keverjük. (Én keverés helyett egy tupperwares rázókában szoktam összerázni a pudinghoz valókat.) Mikor felforrt a tej, belekeverjük a pudingos tejet, és folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük. Mikor kihűlt a puding, az előzőleg habosra kikevert margarinhoz keverjük.

Az összeállítás pikóta-krém-meggy-piskóta-krém-meggy-piskóta-krém sorrendben történik, az utolsó adag krémmel vonjuk be teljesen a tortát, de hagyjunk egy kicsit a díszítéshez is. A tetejéhez a maradék krémet  nyomózsákba töltjük és tetszőleges módon díszítjük a tortát. Majd végül a torta tetejét meggyszemekkel rakjuk ki.

Darálós keksz

Egyszerű és nagyszerű kekszeket hoztam ma, amiket egyszerűen nem lehet megunni. :) Akinek nincs keksz-/húsdarálója vagy kekszkinyomója, az se csüggedjen, csak formázzon kis gombócokat a tésztából, és máris kész a fincsi süti.

darálós kakaós keksz

 "kinyomós" kekszek

kézzel készített keksz

70 dkg liszt

20 dkg porcukor

14 dkg margarin

4 tojás

1 cs sütőpor

1 cs vaníliás cukor

(kakaópor)

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és ha kakaós kekszet szeretnénk készíteni, egy kevés kakaóport is hozzágyúrunk. Majd húsdarálón, kekszkinyomón kinyomjuk a kekszeket, végül tetszőleges módon díszítjük. (Én az utolsó képen látható kekszek közepébe meggyszemeket nyomtam.) A kekszeket 180 fokra előmelegített sütőben kb 10 perc alatt készre sütjük, majd rácsra rakjuk hűlni. 

Citromtorta

Ezt a citromtortát először nyáron, anyum szülinapjára készítettem. Mivel mindenki dicsérte, még apum is, aki pedig nagyon kritikus :), ezért nagymamám szülinapjára is elkészítettem, ugyan akkor feleakkora tortát sütöttem 18 cm-es tortaformában. Csak ajánlani tudom ezt a receptet, amit a Sütemények könyve 2. részében találtam, hiszen könnyű, nem túl margarinos, citromos süteményt kapunk végeredményül.

 anyu tortája

mama mini tortája

26 cm-es tortaformánál:

Piskótához:

3*3 tojás

3*3 ek cukor

3*3 ek liszt

Krémhez:

3-4 ek citromlikőr

4 dl tej

2 cs vaníliás pudingpor

1 citrom

4 tojássárgája

20 dkg cukor

30 dkg margarin

Díszítéshez:

citromgerezdek

A piskótalapokat most is 3 részletben sütöttem meg. A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, majd a fehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Ezután óvatosan hozzákeverjük a sárgáját, majd a lisztet is. A tésztát sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, majd 180 fokon 10-15 perc alatt készre sütjük.

A krémhez 2 dl tejet felrakunk főni, majd a maradék tejben a pudingport, a citrom lereszelt héját és levét, a tojássárgákat, meg a cukrot csomómentesre keverjük. (Én keverés helyett egy tupperwares rázókában szoktam összerázni a pudinghoz valókat.) Mikor felforrt a tej, belekeverjük a pudingos tejet, és folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük. Mikor kihűlt a puding, az előzőleg habosra kikevert margarinhoz keverjük.

Az összeállítás pikóta-krém-piskóta-krém-piskóta-krém sorrendben történik, az utolsó adag krémmel vonjuk be teljesen a tortát, de hagyjunk egy kicsit a díszítéshez is. A tetejéhez a maradék krémet csillagcsöves nyomózsákba töltjük és tetszőleges módon díszítjük a tortát. Majd a citromot is felszeleteljük gerezdekre, vagy vékony cikkekre és a torta tetejére rakosgatjuk.

A 18 cm-es formában készült tortához 3*2 tojásos piskótalapokat sütöttem, a krém hozzávalóit pedig megfeleztem.

Fekete-erdő desszert

20 dkg sovány túró
4 csepp vaníliaaroma
1 kk citromlé
2 ek cukor
1 dl joghurt
30 dkg magozott meggybefőtt
4 db babapiskóta vagy ugyanekkora mennyiségű piskótalap
0,5 dl tej
1 kk kakaópor


A túrót villával törjük össze, cseppentsünk bele vaníliaaromát, citromlevet, a cukorral meg a joghurttal keverjük össze. A piskótát tördeljük falatnyi darabokra, s a kakaóval ízesített tejjel öntözzük meg. Üvegkelyhekbe rakosgassuk a kakaós piskótadarabokat. Osszuk el rajta a túrós krémet, végül az egészet koronázzuk meggybefőttel.


A receptet a Desszertek című könyvben találtam.