Ponty torta

Ezt a tortát a nagybátyám 50. születésnapjára készítettem. Onnan jött az ötlet, hogy nagyon szeret horgászni. Remélem neki is tetszeni fog. :)

Piskótához:
2*8 tojás
2*8 ek cukor
2*8 ek liszt


Krémhez:
2 cs csokis pudingpor
6 dl tej
6 ek cukor
250 g margarin


Bevonáshoz:
saját készítésű fondant (lsd fényképezőgép torta)
fekete ételfesték
ezüst színű lüszter


A tortához 2 db 8 tojásos piskótát sütünk. Először szétválasztjuk a 8 tojás sárgáját és fehérjét, majd a fehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Ezután óvatosan hozzákeverjük a sárgákat, majd a lisztet. A tésztát sütőpapírral bélelt gáztepsibe öntjük, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. A másik adag piskótával is ugyanígy járunk el.
A krémhez kb. 2 dl tejben csomómentesre keverjük a pudingport. Közben a maradék tejet a cukorral feltesszük forrni, majd miután felforrt, hozzákeverjük a pudingot, és mikor már kellően besűrűsödött, levesszük a gázról, és kihűtjük. Eközben a margarint habosra keverjük (ha édesebbre szeretnénk a krémet, akkor keverjünk hozzá kb. 3 ek porcukrot, de azt akár a végén is megtehetjük, amikor már belekevertük a pudingot), majd hozzákeverjük a kihűlt pudingot.
A piskótát egy sablon segítségével körbevágjuk. Először kivágunk a testének 3 lapot, majd külön az uszonyokhoz 2-2 lapot. Először a testét állítjuk össze. Ezt piskóta-krém-piskóta-krém-piskóta-krém sorrendben tesszük. Az utolsó réteg krémmel teljesen kenjük körbe a formát. Ezután kevés fekete ételfestéket belegyúrunk a fondant háromnegyed részébe, de épp csak annyit, h szürke színe legyen. A szürke fondant vékonyra kinyújtjuk, majd befedjük a hal fejét és az oldalát. A farkához a fondant még mielőtt ráhelyeznénk a tortára hústűvel vagy hurkapálcával csíkozzunk be. A pikkelyekhez kicsi pogácsaszaggatóval köröket szaggatunk, majd a hal farkától indulva befedjük a testét. A pikkelyeket vizezzük be ecsettel, és így jól egymáshoz fognak tapadni. Mikor kész a teste, vegyünk le egy csipetet a megmaradt fehér fondantból, amiből a szemét formázzuk meg. A többi fehér fondantba pár csepp fekete ételfestéket keverünk, de csak addig gyúrjuk, míg márványos nem lesz. A halacska három uszonyához szintén krémmel összetapasztjuk a piskótákat, úgy hogy kívül is be legyen vonva, majd a fondant itt is becsíkozzuk hústűvel és ráhelyezzük az uszonyokra. Végül ezeket is vízzel hozzátapasztjuk a törzshöz. 
Utolsó lépésként ecsettel felvisszük az ezüst színű lüsztert a fejen kívül mindenhova.

Rácsos sütemény

750 g liszt

2 tojás

fél pohár tejföl

22 dkg zsír/margarin

1 csipet só

30 dkg cukor

másfél cs. sütőpor

+ baracklekvár

A hozzávalókat a lekvár kivételével összegyúrjuk. Az így kapott tészta kétharmadát gáztepsi méretűre nyújtjuk, majd a tepsibe rakjuk. A tésztát megkenjük lekvárral, majd a maradék tésztát szintén kinyújtjuk és egyforma szélességű csíkokat vágunk belőle. A csíkokból a süti tetejére rácsot készítünk, majd 170 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg szép aranybarna színe nem lesz.

Őszibarackos szelet

Mára egy fincsi gyümölcsös süteményt hoztam. A receptet Dr. Oetker - A sütés öröme című könyvben találtam.

Kevert tésztához:

150 g puha vaj

150 g cukor

1 cs vaníliás cukor

1 csipet só

1 tk citromaroma (elhagyható)

4 tojás

250 g liszt

3 csapott tk sütőpor

Morzsához:

150 g liszt

75 g cukor

1 cs vaníliás cukor

100 g puha vaj

Töltelékhez:

 500 g őszibarack befőtt

Tetejére:

100 g porcukor

3 ek citromlé

A kevert tésztához a puha vajat robotgéppel, a legmagasabb fokozaton habosra keverjük. Apránként belekeverjük a cukrot, a vaníliás cukrot, a citromaromát és a sót. Krémmé keverjük. Egyenként belekeverjük a tojásokat is, mindegyikkel legalább fél percig keverjük. A lisztet összekeverjük a sütőporral, majd átszitáljuk. Két adagban, közepes fokozaton a vajkrémbe keverjük. A tésztát egy sütőpapírral bélelt gáztepsibe simítjuk, majd kirakjuk a felszeletelt őszibarackkal.

A morzsához a lisztet a cukorral, a vaníliás cukorral és a vajjal kézzel szétmorzsoljuk, majd rászórjuk a barackrétegre. Ezután a tepsit betoljuk a sütőbe és 160 fokra előmelegített sütőben kb 50 perc alatt megsütjük.

Közben a porcukrot kikeverjük a citromlében. A süteményt azonnal, még melegen megkenjük a citrommázzal. A tepsit rácsra tesszük, a süteményt hűlni hagyjuk.

Zserbó

Tésztához:

40 dkg liszt

1 tojás

5 dkg + 1 kk cukor

20 dkg zsír/margarin

1 dl tej

1 dkg élesztő

csipet só

Töltelékhez:

30 dkg darált dió

20 dkg cukor

egy fél citrom héja

1 cs vaníliás cukor

+ baracklekvár

Mázhoz:

20 dkg porcukor

5 dkg vaj/margarin

2 dkg kakaópor

4 ek forró víz

Először elkészítjük a tölteléket, amihez a diót összekeverjük a cukrokkal és a citromhéjjal.

Majd a tésztához a lisztet, a sót, a cukrot és a zsírt összemorzsoljuk. A tejben az élesztőt egy kk cukorral felfuttatjuk. Ráöntjük a tésztára a tejet és a tojással összegyúrjuk. A tésztát 3 felé osztjuk és 3 lapot nyújtunk belőle.

Az első lap tésztát a gáztepsibe fektetjük, majd megkenjük lekvárral, és rászórjuk a töltelék felét. Ezután megint egy tésztalap jön, majd rá lekvár és töltelék, a tetejére pedig a harmadik lap. A tésztát villával megszurkáljuk, majd 150 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük.

Ha kihűlt a porcukorból, vajból, kakaóporból és forró vízből készült mázzal megkenjük a tetejét, majd hideg helyre rakjuk, hogy megszilárduljon a máz. (Tipp: Ha esetleg nem olvadna fel a forró víztől a vaj, akkor melegítsük össze az egészet gázon.)

Non plus ultra

Tésztához:
20 dkg liszt
20 dkg margarin
5 dkg vaníliás cukor
2 tojássárgája
csipet só

Bevonathoz:
20 dkg porcukor
2 tojásfehérje
20 dkg baracklekvár

A lisztből, margarinból, vaníliás cukorból és tojássárgából omlós tésztát gyúrunk, majd fél órára hűtőbe rakjuk. A tésztát vékonyra kinyújtjuk és apró pogácsaszaggatóval kiszúrva, tepsibe rakjuk. A tojásfehérjét a porcukorral és pár csepp citromlével kemény habbá verjük. Kiskanállal mindegyik tésztalapocskára kis halmot rakunk. Középmeleg (kb. 170 fokos) sütőben 10 perc alatt világosra sütjük, majd ha kihűlt, kettőt-kettőt lekvárral összeragasztunk úgy, hogy a hab kívül legyen.

A receptet Horváth Ilona Szakácskönyvében találtam.

Sajtos rúd

Ismét egy sós süteményt hoztam, amit régebben sokszor megsütöttünk Húsvétkor. De mióta megkaptam az ostyasütőmet, a sajtos tallérok átvették a helyét... 

250 g margarin

1 kis doboz tejföl

1 tojás

500 g liszt

2 kk só

1 cs sütőpor

sajt

A margarint a liszttel, sóval és a sütőporral összemorzsoljuk, majd a tojás sárgájával és a tejföllel összegyúrjuk.

A tésztát ujjnyi vastagra kinyújtjuk, megkenjük a tojás fehérjéjével és ráreszeljük a sajtot. Ha kész, derelyevágóval feldaraboljuk és 170 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

Sajtos-sonkás muffin

Végre egy nem édes muffin! :) (nem mintha bajom lenne az édességgel, de amint először megkóstoltam ezt egy ismerősnél, azonnal el kellett kérnem a receptet)

9 muffinhoz:

20 dkg finomliszt

2 kk sütőpor

1 csipet reszelt szerecsendió

fél mk só

1 tojás

2 dl tej

6 dkg Rama

10 dkg ementáli sajt

10 dkg sonka

A lisztet a sütőporral, a szerecsendióval és a sóval összeforgatjuk. A tojást kissé felverjük, majd a tejjel és a puha vajjal elhabarjuk. A sonkát apró kockákra vágjuk, a sajtot lereszeljük.

Az így előkészített hozzávalókat fakanállal összekeverjük, majd a kapszlival bélelt közepes muffinsütő mélyedéseit a kétharmadukig megtöltjük ezzel a masszával. Tetejüket egy nedves kanállal kissé elsimogatjuk. Előmelegített sütőben 170 fokon kb. 20 perc alatt készre sütjük. A formában hagyjuk hűlni 5 percig, majd a muffinokat azon melegében tálaljuk.