Csokoládé szuflé

Egy gyors kép, mielőtt összeesnek a szuflék :o)

20 dkg étcsokoládé

10 dkg vaj

5 dkg cukor

4 tojás

1 ek liszt

2 ek kakaópor

Első lépésként az étcsokit a vajjal vízgőz fölött megolvasztjuk, majd kihűtjük. Közben a tojásokat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet és a kakaót, végül a szobahőmérsékletűre lehűtött csokit. Kivajazunk és lisztezünk 4 szufléformát, elosztjuk bennük a krémet, majd 200 fokra előmelegített sütőben 8 perc alatt készre sütjük a szuflékat.

Csodabogár

30 dkg porcukor

1 tojás

4-5 dl tejföl

40 dkg liszt

1 cs sütőpor

fél cs csokidara

aszalt áfonya

A porcukrot és a tojást habosra keverjük, azután a tejfölt, a sütőport és a lisztet is hozzákeverjük. Amikor ez kész, megfeleztem a tésztát és az egyik felébe csokidarát, a másikba aszalt áfonyát kevertem. Ezután a tésztát 2 sütőpapírral bélelt őzgerincformába öntjük, majd 160ºC-ra előmelegített sütőben kb. 35-40 perc alatt készre sütjük.

Ezzel a könnyen és gyorsan elkészíthető finomsággal várom haza a még szombaton is dolgozó családtagjaimat. :)

Szilvás-rebarbarás muffin

Tavaly nyáron ettem először rebarbarát, de szerelem volt első ízlelésre :) Olyannyira, hogy készült belőle rebarbarás eperlekvár, rebarbarás-vaníliás sütemény és szilvás-rebarbarás muffin. A rebarbaráért, pedig nagy köszönet a szomszédnéninek. :)

150 g cukor

80 g margarin

2 tojás

150 g kefír

225 g liszt

2 tk sütőpor

400 g rebarbara

150 g szilva

A muffinhoz először keverjük krémesre a vajat a cukorral, majd mikor ezzel kész vagyunk, jöhet bele a tojás, kefír, liszt és a sütőpor. Mikor a hozzávalókat jól kikevertük, óvatosan, hogy ne törjön össze, hozzákeverjük a gyümölcsöket. A kapszlival bélelt muffinformákat háromnegyedéig töltjük a tésztával, majd 200 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük.

Lekváros bukta

350 ml tej

30 g élesztő

50 g porcukor

250 g finomliszt

250 g rétesliszt

4 g só

1 tojás

90 g vaj

sütőlekvár

A szobahőmérsékletű tejben felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet, a cukrot és a sót egy tálban összekeverjük. Erre ütjük rá a tojást, majd jöhet az olvasztott vaj és a tejben felfuttatott élesztő. Ezután gyúrjuk össze a hozzávalókat tésztává. Kb. 5 perc dagasztás után elválik a tál oldalától, de továbbra is lágy marad. Tetejét kevés liszttel megszórjuk és 15 percig konyharuha alatt, meleg helyen pihentetjük. Mikor letelt a 15 perc, átgyúrjuk, ismét belisztezzük a tetejét, majd fél órán át hagyjuk kelni. Ezután a tésztából téglalapot nyújtunk, majd 7*7 cm-es négyzetekre vágjuk. A négyzetekre rakjuk a tölteléket, majd feltekerjük őket.

Kevés vajat felolvasztunk és egy nagyobb tepsibe öntjük. A buktákat beleforgatva az olvasztott vajba, szorosan egymás mellé rakjuk. Meleg helyen még 15 percig kelesztjük őket, majd 180 fokra előmelegített sütőben fél óra alatt készre sütjük őket. Tálaláskor megszórhatjuk a buktákat porcukorral.

Gesztenyetorta

Ezt a tortát még tavaly készítettem keresztapám szülinapjára. Nem volt túl nehéz dolgom, mikor ki kellett gondolnom, hogy mivel is fogom meglepni, hiszen a gesztenyét és a jó rumos dolgokat nagyon szereti. :)

Piskóta:

3*2 tojás

3*2 ek liszt

3*2 ek cukor

Gesztenyekrém:

12 dkg margarin

1 csomag gesztenyemassza

10 dkg porcukor

rum (ízlés szerint)

A piskótalapokat ebben az esetben is 3 részletben készítettem. Mindegyik lapnál ugyanúgy járunk el. Először szétválasztjuk a tojásokat, és a 2 tojásfehérjét a 2 ek cukorral kemény habbá verjük. Ehhez hozzákeverjük a sárgáját, majd a lisztet is. A tésztát sütőpapírral bélelt kisebb formába (nálam most szív alakú) simítjuk és 180 fokra előmelegített sütőben kb 10-15 perc alatt készre sütjük. Ezt kell megismételni még kétszer.

A krémhez a vajat a kristálycukorral habosra keverjük, majd hozzákeverjük a gesztenyét és az ízlés szerinti rumot is.

Az összeállítás piskóta-krém-piskóta-krém-piskóta-krém sorrendben történik, majd a maradék krémből habzsákkal kis rózsákat nyomunk és csokidíszekkel díszítjük. Ezen a tortán azért van csokikrémből is dísz, mert aznap még két másik tortát is készítettem, és a csokitortámból maradt ki krém. De ezt el is lehet hagyni, vagy pedig kevés margarint porcukorral és kakaóporral keverjünk ki, és akkor kapunk egy kakaós krémet a díszítéshez.

Fényképezőgép torta

Végül, de nem utolsó sorban elhoztam hugi barátjának, Misinek a tortáját. Ez az első ilyen formatortám, de nem az utolsó! :)

Az igazi és a másolat :)

Piskóta:

8 tojás

8 ek cukor

8 ek liszt

Krém:

1 cs vaníliás puding

3 dl tej

3 ek cukor

12,5 dkg margarin

saját készítésű fondant + fekete ételfesték

Először elkészítjük a piskótát. Ehhez a szokásos módon kettéválasztjuk a tojásokat. A fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd hozzákeverjük a tojássárgákat, végül a lisztet is. A piskótát sütőpapírral bélelt gáztepsibe simítjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük.

Amíg a piskóta kihűl, elkészítjük a krémet. A pudingot a tasak hátoldalán levő utasítás alapján megfőzzük, majd ezt is kihűtjük. Közben a margarint habosra keverjük és hozzáadjuk  a pudingot is.

A fényképezőgéphez 4 egyforma nagyságú téglalapot vágunk a piskótából, az objektívhez pogácsaszaggatóval szintén 4 kört szúrunk ki. Ezen kívül a vakuhoz 2 kisebb téglalapot, a gombhoz pedig két kisebb kört vágunk. Az összeállításnál a krémmel összeragasztjuk a téglalapokat úgy, hogy kívülről is megkenjük. A téglalapot bevonjuk fekete fondanttal ( fondant receptet a nosaltyn találtam, majd ezt színeztem fekete ételfestékkel). Ezután az objektívhez is összetapasztjuk krémmel a köröket, és ezt is bevonjuk fondanttal, és csak ez után illesztjük össze egy kis krémmel a két elemet. A vakuval és a gombbal is az előzőek szerint járunk el. A Canon felirathoz tojásfehérjét kevertem össze porcukorral, majd kicsi zacskóba töltöttem, levágtam a sarkát, és ráírtam a feliratot.

Csokoládétorta csokilevelekkel és eperrel

Hétvégén három szülinapost ünnepeltünk, a 7 éves Beust, akinek a tortáját már tegnap megmutattam, a 20 éves hugimat és a 25 éves barátját. A mai bejegyzésemben hugi tortájának a receptjét írom le. A receptet a Dr. Oetker Tortasütés és díszítés című könyvemből nézte ki a hugi, amit mindenkinek csak ajánlani tudok, hiszen a sok jó recept mellett, rengeteg ötletes díszítési tanácsot találunk a könyvben. Annyit változtattam rajta, hogy 20 cm-es forma helyett 26 cm-esben készítettem, és így másfélszeres adagot csináltam, illetve tél lévén nehéz volt friss gyümölcshöz jutni, ezért végül eperre esett a választás. Sajnos az eper is leginkább a dísz funkcióját tudta betölteni, mert nem volt olyan zamatos és édes, mint nyáron szokott... :( Most a 20 cm-es formához való receptet írom le:

Kevert tésztához:

270 g liszt

3 csapott tk sütőpor

50 g kakaó

250 g puha margarin

200 g cukor

1 cs vaníliás cukor

csipetnyi só

6 tojás

100 g étcsokoládé

Töltelékhez:

400 g étcsokoládé (50%-os)

400 ml tejszín

Díszítéshez:

200 g ét tortabevonó

kb. 20-25 kemény, nem permetezett levél (én borostyán levelet használtam)

150 g friss eper/málna/...

Először érdemes a csokileveleket elkészíteni, hogy legyen ideje megszilárdulni. Én egy napig hagytam hűvös helyen, és csak nem sokkal az előtt szedtem le róla a leveleket, mielőtt az asztalra került volna a torta. A leveleket jó alaposan megmossuk, majd a tortabevonót vízgőz felett megolvasztjuk. A levél alsó felére ecsettel felvisszük a csokit, majd sütőpapírral bélelt tálcára rakjuk. (Érdemes kétszer átkenni csokival, különben könnyen eltörhet a dísz.) Miután megszilárdult a csoki, lehúzhatjuk róla a borostyánlevelet, és már kész is az ehető levelünk. :)

Na akkor most jöjjön a torta. Ehhez először elkészítjük a piskótát. A könyv szerint egy piskótát kéne sütni, de mivel nem nagyon szeretem a piskótát harmadolni, ezért 3 részre osztottam a mennyiséget, és három lapot sütöttem. Ehhez a lisztet először összekeverjük a sütőporral és a kakaóval, majd a csokoládét is lereszeljük. Aztán a margarint robotgéppel habosra keverjük, és apránként hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot és a sót. Miután ezeket krémmé kevertük, egyenként hozzáadjuk a tojásokat is, és mindegyikkel legalább fél percig keverjük. A lisztkeveréket két adagban, közepes fokozaton a vajkrémbe keverjük, végül belevegyítjük a reszelt csokoládét is. A tésztát sütőpapírral bélelt 20 cm-es formába öntjük és 160 fokon 30-35 perc alatt megsütjük. (Ha pedig, mint én, 3 részletben sütnétek a piskótát, akkor elég neki 160 fokon 15-20 perc is.) Miután kisült a piskóta, eltávolítjuk a formát és rácsra rakjuk hűlni.

A töltelékhez a tejszínt felforraljuk, majd a tűzről levéve beletördeljük a csokit és addig kevergetjük, amíg el nem olvad benne. A krémet ezután hűtőbe rakjuk, amíg kissé megszilárdul. A hűtőből kivett krémet robotgéppel kissé felverjük, és megkenjük vele a torta belsejét és külsejét egyaránt. A tetején úgy osszuk el a krémet, hogy a közepére több krémet teszünk, kis kupolát halmozunk fel. Majd e köré a kupola köré jöhet a levél, középre pedig a szeletelt vagy egészben hagyott eper.